我们都知道水是会沸腾的，这是我们生活中最常见、应用最广泛的物理现象。那么水为什么会沸腾呢？就因为我们热身了？

事实上，不仅水会沸腾，许多液体也会沸腾。本质上是液体的剧烈汽化，这是一种物理现象。它不仅受温度影响，还受液体本身的压力和温度决定。

我们常说水到100℃就会沸腾，这是因为在大气压力下，在像地球表面这样的环境下，水加热到100℃时，会达到可以发生沸腾的沸点，所以会发生剧烈的汽化。说明水的内部和表面会有大量的气泡，这些气泡会不断向上喷出，喷出的过程会越来越小，越来越大，导致水不断的翻滚和涌动，这种现象就是水的沸腾。

然而，水的沸点并不是固定在100℃。这是因为水只有在一个大气压的条件下才会在100℃沸腾。如果低于一个大气压，它的沸点就会降低。例如，如果你在青藏高原烧水，水会在90℃左右沸腾。这是因为青藏高原上的海拔太高，导致大气压力没有海平面上的大气压力高，所以水的沸点会降低。而如果你把一空瓶常温的水灌满，然后不断泵入瓶内的空气体，你会发现瓶内常温水其实过一会就沸腾起来了。

当液体沸腾时，它吸收热量，所以水通常在加热时沸腾。如果加热中断，沸腾就会停止，这就是沸腾和热量的关系。大家可能都见过这样的实验。将玻璃烧瓶中的水加热至沸腾后，它停止加热，因此水的沸腾将停止。这是因为外界供热中断，水没有地方吸热，所以沸腾会停止。如果此时往烧瓶表面倒一点冷水，你会发现里面的水其实又沸腾了。这是由于里面的蒸汽热胀冷缩，温度骤降导致烧瓶内气压降低，所以水的温度会降低。

液体的沸点也会随着压力的增加而增加。例如，当水的外部压力增加时，其沸点会增加，否则会降低。如果低于两三个大气压，那么水在100℃不会沸腾，通常要到120℃左右才会沸腾。