黄曲霉毒素是世界卫生组织认定的一类致癌物。它不仅毒性大，而且致癌。生活中很多人都知道黄曲霉毒素，但不知道它存在于哪里，更不知道如何远离它。黄曲霉毒素是人们日常生活中必须远离的物质。了解黄曲霉毒素的相关含量可以帮助人们远离它。

黄曲霉毒素在哪里？

黄曲霉毒素是一种剧毒物质，其毒素甚至比砷还毒。从半致死剂量来看，远远小于砒霜。黄曲霉毒素不仅引起急性中毒，还会引起慢性中毒，不仅影响人的生长发育，还会减轻人的体重，严重损害肝脏健康。黄曲霉毒素是肝癌的致病因素。

高温煮沸能杀死黄曲霉毒素吗？

现实中很多人用高温开水杀灭病毒，但这种方法对黄曲霉毒素没有效果。黄曲霉毒素能源只有在温度达到268℃时，才能承受足以破坏黄曲霉毒素的高温。高温煮沸或巴氏杀菌都没有办法杀死黄曲霉毒素。普通水洗去除不了黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素不溶于水。冷冻也杀不死黄曲霉毒素。把沾有黄曲霉毒素的食物冷冻在冰箱里，长时间冷冻也杀不死。

生活中如何远离黄曲霉毒素？

1.千万不要吃发霉的食物。

要想远离黄曲霉毒素，就不能吃发霉的食物，因为黄曲霉毒素经常出现在发霉的食物中。节俭也要分场合。你感觉不到里发霉的食物洗完就可以吃，或者切掉发霉的部分就可以吃了，容易感染黄曲霉毒素。发霉的食物应该尽快扔掉。没必要存这笔钱。

2.远离发霉的筷子和案板。

发霉的食物中除了黄曲霉毒素，发霉的筷子、案板等厨具也有黄曲霉毒素。特别是一些竹筷子和木砧板一定要定期更换。平日注意清洁，洗完后擦干，放在通风的地方。千万不要放在湿热的环境中，会滋生霉菌，产生黄曲霉毒素。

3.清洁冰箱。

冰箱是储存食物的电器。你不能把食物放进去。你应该定期清洗它。黄曲霉素不怕低温，在低温下仍能产生。冰箱不是储存食物的通用方式。有些食物放在冰箱久了会发霉。定期检查冰箱，看看冰箱里的食物有没有变质，定期清洗冰箱，洗掉一些不卫生的病菌。

4.购买食用油时要多加注意。

在日常生活中，人们购买食用油时，最好去正规的超市，选择正规品牌的食用油。不要选择那些小作坊生产的食用油，因为那些小作坊生产的食用油很可能是从发霉的玉米中提取的，可能还有黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素致癌性很强，尤其是人容易患肝癌。这里有几个关于黄曲霉毒素的问题。希望大家仔细了解，在日常生活中远离黄曲霉毒素，保护身体健康和生命安全。节俭要分场合，不能因为节俭就危害人体健康。