信阳毛尖茶是什么茶(信阳毛尖茶有什么好吃的？信阳女婿说信阳的吃，但信阳的喝无论如何也避免不了:信阳吃得好，这里是鱼米之乡，美食之乡，从北到南有各种山珍海味、山珍海味、菜肴。我不知道你是否喝得更好。你喝的是茶，这是世界闻名的信阳毛尖茶。

毛尖茶哪里真的贵？哪里好吃？

文

王晓米|编辑

信阳毛尖茶有什么好吃的？

信阳毛尖茶，又名河南毛峰，属于绿茶。是河南省名优特产之一，中国十大名茶之一。主产区为信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县。

民国初年，信阳茶区五大茶坊生产优质的本山毛尖茶，正式定名为“信阳毛尖茶”。信阳毛尖茶具有“薄、圆、亮、直、白、香、味浓、汤绿”的独特风格，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、消除油腻、促进消化等多种功能。

1915年，信阳毛尖茶与贵州茅台一起获得巴拿马万国博览会金奖。1990年，信阳毛尖茶品牌参加全国评比，获得绿茶综合品质第一名。

信阳毛尖茶被誉为“绿茶之王”。唐朝时，信阳成为著名的“淮南茶区”，出产的茶叶质量上乘，被列为贡品。北宋苏东坡说:“淮南茶信阳为先。”

信阳茶叶之所以好，主要是因为信阳有着得天独厚的茶树生长自然条件。信阳地处我国南北边界，南方的热空气与北方的冷空空气相遇形成云，特别适合茶叶的生长。

而且，与气温较低的四川、湖南等南方省份相比，是最北的产茶区。茶叶生长期越长，品质越好。就像在街上买肉一样，大家都愿意买生长缓慢的笨猪肉。

此外，信阳山区土壤多为黄黑色沙壤土，深厚疏松，腐殖质含量高，肥力高。这里山势多变，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云雾缭绕，空气湿润空，特别适合茶叶生长。

酒可以使人淫乱，茶则可以使人平静。酒和茶，一个让人迷茫和张狂，另一个让人沉思和思远；一个令人困惑，另一个令人耳目一新。如果说古今的饮者在酒精的水火中迷茫与疯狂，那么世间的饮者则在茶香的袅袅中安静或雅致。

人力最贵，采茶人难找。

“有茶待客，无事翻书”是我理想中的幸福生活。我嗜茶如命，又因为媳妇是信阳人，所以和信阳毛尖茶结下了不解之缘。

以前我不担心喝茶，是媳妇给我的。我就是喝了，不知道茶叶的制作过程，不知道制茶的艰辛，常常想:一斤茶叶就是几百块，不就是一片叶子吗？怎么会这么贵？那些茶农和茶商应该多有钱啊！

我去年退休，开始在信阳生活。最近恰逢茶叶生产旺季。我经常在附近的茶叶市场走来走去，看到很多茶农用塑料袋把自己生产的茶叶排好队，接受茶商的检查和购买。价格一般在400到700元之间。茶商太高，茶农太低，讨价还价的声音此起彼伏。交易异常激烈和活跃。在这个收获的季节，茶农和茶商应该很高兴，但他们不是。

我有意无意了解到的一些信息让我感到困惑和沉重:一是听说有些茶商转行有生意困难；第一，听说有些茶农想把茶还林，说种茶会赔钱。主要原因是茶叶种植具有季节性，人工成本高。

每年3、4月，清明和谷雨是采茶的旺季，需要大量女性采茶员，她们大多来自驻马店、漯河和南阳。

如今，人越来越少了。大多数年轻人去工厂工作，他们不想在田里工作。老年人在家不能带孙子出去，劳动力成本也在上涨。他们经常雇不到人。如果招不到人，就算有大茶山也没用。

采茶人一天可以采摘2、3斤湿茶，1斤湿茶50-60元不等，4斤湿茶炒1斤干茶。这样，采摘1公斤茶叶的人工成本就高于200元，如果加上养殖、施肥、炒制、加工、配送、控粮等成本。都是加进去的，成本比那个在400元还高。

然而，这个价格已经在市场上变得突出。当然，有些高档茶1000元以上也能卖，但毕竟量小，茶农和茶商经营难度大。这些情况大大超出了我的预期。

春节前后，我感受到了一种前所未有的紧张和压抑的气氛:春节前有一次，我去集市，看到一个农民买了几百斤猪肉。我说，你为什么买这么多？他说要在信阳吃闷肉罐头出名，年前送到驻马店采茶人家里，希望能保持友好关系，采茶季来我们家采茶。

有一次，前几天看到一个中年妇女买了一大箱好笨的鸡蛋，一个比一个多，就问我为什么买这么多鸡蛋。她说是给沏茶机的。我被那种虔诚的表情所感动。

还有就是媒体整天报道的采茶缺人。茶农在采茶季节不开心。他们说有一个茶农，有200亩茶山，需要80个人。现在只有20个人来了，他们在哭...

在这种氛围下，我无论如何也坐不住:我是一个喝茶的人，我是一个游手好闲的人。我决定采茶，不是为了挣钱，而是为了做点什么。

我自己体验过才知道什么是贵。

4月2日一大早，我坐第一班车从信阳市到产茶小镇董家河乡。当我到达董家河时，还不到八点。下车后，我匆匆赶到街道南边的茶山。我看到几个女人在喝茶，大约50岁。我爬到山上解释我的目的。他们说欢迎我加入这个团队。其中一个是茶山的主家，对我很热情。

我问了一些她家的情况，她说她家有18亩茶园，雇了5个采茶人，都是南阳方城人，基本上每年都是这些人。

最近情况不好。采茶人吵着要回家。原因是今年气温低，干旱不下雨，茶叶长不起来，人们每天采摘少赚不到钱，我们又不敢放人。如果我们让他们走了，今年就彻底毁了。

为了留人，前几天带他们去了附近的灵山、南湾湖等旅游景点。几年前，情况并非如此。在过去的几年里，茶山越来越少，采茶人越来越多，他们都在街上工作。走到街上，让人们在网上挑选信息资源，寻找年轻、身体强壮、有能力的人。

近年来，情况发生了变化。政府鼓励发展茶叶生产。茶山越来越多，采茶人却越来越少...目前最重要的是希望快点下雨，这样茶叶就能长得快，采茶人就能采茶留人，这样我们就能有收获。

第一次挑茶，边挑边学。没想到，采茶有这么多讲究:一是采摘的茶叶要嫩，采摘一芽一叶或单芽(也叫纯芽或芽头)，从出芽到采摘的时间控制在48小时，保证茶叶的嫩度。有句话说“早采一天是宝，晚采一天是草”，正是这个意思。

二是茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽，但在营养不良或环境恶劣的情况下会直接长出叶子。

一般来说，营养丰富的茶芽香味更高，味道更纯，外观更漂亮。要求采集纯芽、一芽、一个叶，甚至一芽两叶，而不是无芽叶。

第三，不要摘老叶和小脚。老叶是长了很久的大青叶，小叶是一层保护茶芽外面的小包裹叶。

第四，雨天不挑。雨天采摘的茶叶，由于空湿度太大，容易颜色变深，同时雨天采摘的茶叶香味和口感也不足。

第五，避光，收获后立即加工。否则绿茶容易枯萎，也会影响口感和口感。

过了一会儿，感觉腰酸腿疼，手指发麻，感叹采茶不容易。

大师说:“你还是没做，习惯就好。我们一天工作十几个小时，每斤湿茶一万芽，一天要弯腰摘两斤湿茶，手都磨破了。”

“炒茶不容易，也很辛苦。你不仅要有技能，还要能吃苦。你应该在热铁锅里不停地搓手，像练铁砂掌一样……”

大师的话让我觉得“杯里的每一片茶都是硬的”，我为自己以前的无知和幼稚感到羞愧。

我们边摘边聊，到了10点，没想到雨下得很大，而且越下越大，于是我们一起回了她家。

她的家在山脚下。午餐，她做了四个菜，一个汤，两个肉和两个蔬菜，并配有酒和茶。大家兴高采烈，喜悦之情溢于言表。席间主人家不断用信息资源敬酒，说我是贵人，我来了，雨也跟着来了，我带来了雨；有了这场雨，今年又会有一个好收成。

屋外，春雨声如悦耳的田园交响曲，让我陶醉而快乐，我感觉到一股浓浓的茶香从鼻子里飘出来...