菠菜不能和什么一起吃(菠菜和豆腐可以一起下毒？近年来，食物相互排斥的说法变得流行起来，尤其是当家里有老人相信它的时候。很多家庭的墙上都贴着图片，说明一起吃那些食物会影响吸收，减少营养甚至中毒。最早的食物互斥说甚至可以追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，记载“食生肉饮乳转白虫”。也就是说，同时吃生肉和喝奶制品会在体内产生白色的虫子。现在看来，这当然是谣言，即使他是医圣。张仲景提到的白虫，其实就是猪肉绦虫。这些蛋在适当的条件下不喝牛奶就会长出来。

现在食材丰富了，食物搭配的“原则”就更多了，比如海鲜和啤酒，柿子和螃蟹，土豆和鸡蛋，香蕉和酸奶等等。然而，所有关于食物兼容性的说法无一例外都是谣言。

今天我们用“菠菜和豆腐不能一起吃，一起吃相当于下毒”。让我们以这个广为流传、由来已久的谣言为例。这句话大概是我上中学的时候从家里听到的。几十年后，它已经成为一条铁律。现在，这么多食物的“真相”就是因为这个。说食物互相兼容的人给出了这个理由:豆腐含有大量的钙，菠菜含有大量的草酸，而草酸和钙的结合会形成结石。

这是什么神仙道理！首先，草酸是植物中普遍存在的元素。韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、大白菜、西蓝花丰富，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果也不小。韭菜中草酸含量高达1.48%，欧芹中草酸含量高达1.7%。坚持吃草酸含量为0.97%的菠菜是一件非常令人费解的事情。

此外，人类消化道没有结石。大部分生成结石的地方都是肾脏。许多结石是由肾脏中草酸和钙的过度积累引起的。乍一看，菠菜和豆腐不能一起吃是有道理的，但事实上，吃高草酸成分的高钙食物可以减少结石的机会！这是因为菠菜中的草酸和豆腐中所含的钙在人体的消化道中很早就结合在一起，随粪便排出体外，可以通过有效阻止小肠对草酸的吸收，反而降低了尿液中草酸的排泄压力，使草酸根本无法到达肾脏区域，更有利于预防肾结石。

这种植物中常见的草酸，被肠道大量吸收到体内，是结石的元凶，而不是食物。因此，在食用草酸含量高的食材之前，可以尽量减少草酸对人体影响。我们可以放心地吃自己喜欢的食材。减少草酸有两种方法。

1.溺水。草酸非常容易溶于水，在沸水中浸泡1分钟，草酸含量至少可以降低80%。

2.和高钙食物一起吃。高钙食物能使草酸和钙结合沉积在肠道内，随粪便排出体外，减少草酸的残留和草酸的吸收。

分享一个在家用菠菜煮豆腐的方法。它健康营养，味道很好。以后可以经常这样吃。

【菠菜豆腐】

食材:菠菜、豆腐、鸡蛋；葱、蒜、干辣椒、酱油、盐。

第一步:锅里多放点油，加热到八成热，鸡蛋倒入盐，油多温度高的炒鸡蛋会蓬松好吃。

第二步:取出鸡蛋备用。将切好的豆腐片倒入锅中剩余的油中，煎至两面金黄，然后捞出备用。

第三步:烧开的锅中加水，加入半勺油和1勺盐烧开，将洗好的菠菜倒入烫好的水中1分钟后捞出使用。

第四步:锅内留少量底油，加入葱、蒜瓣、干辣椒翻炒锅底。

第五步:将焯好的菠菜倒入锅中大火翻炒30秒，然后倒入炒好的豆腐和煎蛋翻炒均匀。

第六步:最后加入2勺酱油，用适量盐调味，翻炒均匀，即可上桌。一盘健康美味的菠菜豆腐就做好了。

-老景说-

食物相容性理论没有科学依据。两种可以分开吃，正常吃的食材，当然可以一起吃。否则，如果你去餐馆吃饭，桌子上会有几十道菜。如果只是研究这些菜的配伍，那黄花菜就算凉了也很可能吃不下去。

参考文献:草酸降解酶在草酸钙结石防治中的研究进展[J]广东医药，2015，36(7):1132-1136。

烹饪有限，仅供参考。玩得开心。明天见。