第一，为什么人每天都要吃植物油？

春节前，有观众咨询杨先生，希望杨先生能给我们讲讲植物油和动物油，比如脂肪的质量，每天应该吃多少植物油和动物油，油中的各种脂肪酸对人体的影响。今天，我想和大家分享一些关于我们平时吃的油的知识。

杨老师经常强调，成年人每天要吃25克植物油。为什么人每天都要吃植物油？原因是植物油中有一种对人体非常重要的营养素。这种是人体自身无法合成的。必须从食物中获取，各种食物的油脂中只有相对较高含量的植物油，这就是所谓的多不饱和脂肪酸。因此，我们每天必须吃25克左右的植物油，才能从中获取一定量的多不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸在我们的生理活动中起着重要的作用。如果我们日常饮食中没有足够的多不饱和脂肪酸，也会对人体产生一些影响。二、植物油和动物油的成分是什么？

植物油的成分与动物油相同，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种脂肪酸组成。

植物油和动物油的区别在于这三种脂肪酸的比例不同。植物油含有较多的多不饱和脂肪酸，动物油含有较多的饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸的冰点相对较高，环境温度较低时会凝固。比如猪油、黄油、羊油含有较多的饱和脂肪酸，环境温度较低时会凝固。

三种脂肪酸的生理作用和副作用是什么？

评价一种油的质量，需要知道油中的三种脂肪酸有哪些，这样才能做出客观的评价。

饱和脂肪酸

生理功能:

1.吃一定量的饱和脂肪酸可以升高高密度脂蛋白。

2.饱和脂肪酸分子结构稳定，不易氧化，不会产生有害的氧化物(自由基)、过氧化物等。

副作用:

没有明确的副作用。

单不饱和脂肪酸

生理功能:

具有降低血液胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白作用。

副作用:

没有明确的副作用。