如果你不吃莲藕，今年秋天你就浪费了！

俗话说荷花是宝，秋藕是最滋补的。自力更生后，一大批品种各异、品质优良的莲藕轮番出现，一下子成为广东人餐桌上的主角。

有人说，粤菜里，莲藕最好的做法是“炖”——“莲藕炖猪手”。时令莲藕是肥瘦相间、富含胶原蛋白、肉香味十足的猪手最美味。也有人说，莲藕最好的做法就是“炒”——“顺德炒藕饼”。莲藕、柚子肉、瘦肉同为馅料，既有莲藕的清香，又有鱼肉的鲜香。还有人说莲藕最好的做法是“下锅”——“章鱼下锅莲藕”，章鱼和莲藕一起“放入瓮中”，香甜入味，补气益体。

如果要指导你选择最好的莲藕蔬菜，当然怎么做都好吃！

中国有好的莲藕，湖北洪湖莲藕是第一个。

要说中国哪里莲藕最好，湖北莲藕缺一不可。

湖北位于长江中下游，水系密布。除了长江，还有汉江、泾河、响水河等河流纵横交错，冲刷出大片湿地和滩涂。加上温暖湿润的气候，湖北的莲藕生长茂盛，成为中国莲藕的主产区。

据说中国80%以上的莲藕品种来自湖北，其中最著名的就是“洪湖莲藕”。

洪湖莲藕是湖北特有的莲藕品种，俗称“绵城莲藕”，产于中国最大的湿地保护区洪湖。近千年来水生植物的沉淀孕育了肥沃的蓝湖淤泥。这里种植的莲藕具有形状细长、淀粉含量丰富、煮汤易烂的特点。洪湖莲藕不同于其他地方经常种植的普通湖北莲藕，其品质和产量会有所不同。

如果你能生产莲藕，你一定会吃它们。“莲藕排骨汤”是湖北人对莲藕最大的敬意。

这汤简单又普通。几乎家家户户都有自己的煨藕汤秘诀。将新鲜的排骨翻炒至香味溢出，然后与腊肉、莲藕一起放入箅子、陶罐或陶罐中慢炖。稍微注意一点的家庭，经常用煤渣做的砂锅箅子，油越老越丑，炖出来的莲藕汤越鲜美。

湖北人，尤其是武汉人，每逢节假日都会炖莲藕汤。不用说，有朋自远方来，主人家晚餐肯定会有这道莲藕汤。过去，武汉人并不富裕。每到月中，家庭主妇们往往会想:是时候煨个莲藕排骨汤了。

甚至有人说，这道美味的莲藕排骨汤一上桌，湖北人就会暂时失去记忆，忘记以前吃过的所有美食。

当然，这道莲藕汤并不是洪湖莲藕唯一会做的菜。导君去年在广州品尝了一款创新的洪湖藕菜。大厨结合“煮”和“炒”的手法，把这种洪湖莲藕当鲍鱼来对待，既保留了莲藕原有的清香和糯米，吃起来也不会让人觉得太油腻。

“老藕长新”，大概没有这个样子。

广东莲藕好，酥糯宜人。

除了湖北这个最有名的能产莲藕的地区，广东也一定有莲藕的地方。莲藕，曾经的“潘塘五秀”之一，不知道甩了多少学者作家。

虽然现在潘塘有名的莲藕(白莲、红莲、京唐莲等品种)很难找，但广州周边还是有很多好的莲藕值得我们“粉”一次。

作为广东最著名的莲藕，广州南沙区新培育的莲藕是广东特产之一。

它在不同的季节有不同的风味:夏天采收的莲藕嫩脆，味道信息资源甘香；秋冬收获的莲藕饱满、疏松、芳香。新上市新培育的莲藕，外观整齐、大小均匀、色泽一致、表面光滑、成熟度好、淀粉含量高、口感鲜美。