糖醋鳜鱼的做法(松木鼠和鳜鱼的做法步骤)年夜饭忙着摆桌子拍照，吃的时候糖醋鳜鱼已经变得又冷又脆。今天我们从教学培训中了解到，加热前先用开水烫一下盘子，马上把筷子放在桌子上，这样烫出来的味道更好。

难度：配菜(中级)时间：30–60分钟

佐料

桂鱼1条菠萝适量香菇2个红椒1片黄瓜1段面粉适量番茄酱适量黄酒适量鸡蛋清适量盐适量白砂糖适量油适量

糖醋桂鱼的做法步骤

1.鳜鱼洗净，装袋备用。我没有小一点的。这个1斤72两。太大了。

2.切下鱼头，从鱼背上粘两片鱼肉。刀法不会让尾巴连肉都没有，直接把尾巴切掉。剩下的鱼骨可以做成豆腐汤。

3.用花刀切鱼，先竖着切，再横着切，不要切掉鱼皮。与鱼、酒、盐和蛋清混合均匀。

4.将调味汁的原料切成小方块。番茄酱中使用的袋装亨氏番茄酱口感好，使用方便。

5.给鱼涂上面粉。

6.加热油温，在锅里煎鱼。把鱼倒吊起来，让花刀摊开，炸出来的鱼就会有形状。锅小，第一次凑合用吧。

7.油炸并捞出。锅只能煎几次。

8.鱼头也要包在面粉里炸。

9.换锅，将炸好的鱼放回锅里炸至酥脆。

10.锅里炸鱼的同时，将菠萝、香菇、黄瓜、红椒丁放入小锅中翻炒，加入番茄酱、少许盐和更多的糖，煮半碗水，倒入淀粉勾芡。等汁好了，鱼就炸了。

11.煎鱼从锅里放了出来。

12.倒上果汁，端上桌。

13.这是年夜饭的糖醋桂鱼。拍一张更清晰的照片，并用于完成的照片。

技巧

1.虾、松子、马蹄或可选的配料可以用作倒汁的配料。我喜欢用水信息资源，比如网果，脆苹果，菠萝，很好吃。喜欢酸甜口味的可以加点柠檬汁。2.冬天，用开水烫盘子或用微波炉加热可以减缓冷却速度。