不知道你的朋友有没有过这样的经历。当你走进一家精品咖啡馆，想点一杯黑咖啡时，咖啡师问你:“你要美式咖啡还是手工制作的咖啡？”

黑色问号脸？？？

我只想喝杯黑咖啡。什么是美式咖啡和手工咖啡？

什么是美式咖啡？

美国咖啡是一种意大利咖啡。通常，咖啡豆是从中深度烘焙混合到深度烘焙。通过意大利咖啡机的压力，热水通过研磨咖啡粉提取浓缩咖啡。正常情况下，一杯美式咖啡会被一两个Espresso稀释，然后加入热水制成美式咖啡。

那么什么是手工制作咖啡呢？

通常以单一咖啡豆为原料，咖啡豆的烘焙程度从浅烘焙、中烘焙到深烘焙不等。大多数手冲咖啡都是用过滤杯冲泡的。首先，将咖啡豆磨成粉末，然后放入滤纸中。慢慢注入热水后，均匀地洒在整个咖啡粉上。通过滤纸和过滤杯提取的咖啡液慢慢滴下，一杯手工冲泡的咖啡就完成了。

手冲咖啡通常意在表现单一咖啡豆的地域风味特征，因此建议是一种不加糖或牛奶的黑咖啡。

但要想做出一杯好的手工咖啡，关键在于研磨、水温以及咖啡与水的比例等..相比机器制造，会有更多的关注。

接下来，让边肖解释这两种咖啡的区别。

美式咖啡| |美式

美国咖啡的基础是浓缩咖啡。浓缩咖啡“Espresso”起源于意大利，大多数浓缩咖啡都是从意大利咖啡机中提取的。

在制作过程中，首先将研磨好的咖啡粉直接放入粉碗中，将咖啡粉均匀分布到杯沿，然后用压粉机的力将咖啡饼压成咖啡饼，把手架放在意大利咖啡机上。当萃取开始时，咖啡饼会在机器的压力下承受约9Par大气压的重压，短短20-30秒就被萃取出来，释放出少量味道浓稠的咖啡液。提取的浓缩咖啡可以用热水或冰水按比例稀释，制成美式咖啡。

手冲咖啡| |倒在咖啡上

在你想制作一个手工制作咖啡的之前，你需要准备好器皿、滤杯、壶和滤纸。豆罐、豆勺、磨豆机。热水水壶、洗手水壶。

首先将滤纸放入滤杯中，然后将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，通过滤杯外侧轻轻拍打咖啡粉。然后，用水壶向装有咖啡粉的滤纸中注入热水，稳定持续供水并断水。热水与咖啡粉充分接触后，提取其中的咖啡物质，过滤出一杯美味的手工咖啡。

美式风格和手打有什么区别？

与手工冲泡的咖啡相比，浓缩咖啡被磨成更细的粉末，并由意大利咖啡机在高压下冲泡。与其他咖啡制作方法相比，浓缩咖啡可以溶解更多的咖啡物质，过滤掉更浓的咖啡。

在冲泡时间上，意大利咖啡机中的萃取速度极快:平均30秒就能产出一杯咖啡，步骤简单，制作一套标准规格易学，几乎成为所有连锁咖啡的首选冲泡方式。当然，“烂大街”并不代表质量的中庸之道。意大利咖啡的提取也需要根据咖啡豆的状态定期调整固定的冲泡参数，更好的展现咖啡豆的风味。

手工冲泡的咖啡有粗磨颗粒，整个冲泡过程大约需要3-4分钟。它注重技巧和技术。从咖啡豆的研磨程度、水温、水信息资源质量、水流、提取时间，甚至注水的工艺和时机，每一个微小因素的变化都会对最终的风味产生影响。

与意大利意式咖啡机相比，使用固定的参数就能稳定地提供同样品质的咖啡，而手工制作的咖啡则需要更多的细节才能充分展现每一杯咖啡的层次和风味。

了解了这么多科普知识，最后我们来做一个实验对比。用同一个豆子做美式咖啡和手工咖啡，看看哪个更好！