俗话说，春天不腌蒜，一年到头都是白干。每年春天恰好是新鲜大蒜上市的季节。摘糖和大蒜成了我春天的必备品。没有方法，谁叫我嫁个东北人呢？我爱大蒜就像爱我的生活一样。一日三餐离不开大蒜，每餐都需要一些大蒜。新鲜大蒜去皮后可直接食用，尤其喜爱糖蒜。一顿饭能吃两三头大蒜。在外面买一盒糖蒜要十几块钱，于是和北方的朋友学了腌制大蒜的方法。这种方法是他家老一辈传下来的。做出来的糖蒜又甜又酸又脆，新手成功过一次。我每年都这样做。腌蒜还是老一辈的经验，只要你把握好比例。一旦成功，吃一次，想10次。酸甜可口，爽口开胃。很好吃。

[糖和大蒜]

配料:新鲜大蒜、糖、米醋

练习:

1.11个新鲜大蒜头。我买了今年刚上市的新鲜紫蒜。水果很饱满，大蒜很硬。特别适合腌制糖蒜。

2.把新鲜大蒜外面的皮剥下来，只保留最后两层层，清洗干净，用剪刀把根部剪掉，把蒜脖子剪掉。

3.取一个大一点的盆，往盆里加入半盆水，加入三勺盐拌匀，加入大蒜，浸泡24小时，中间换一次盐水。浸泡的目的是去除大蒜的辛辣味道。

4.再次冲洗浸泡过的大蒜，放在通风的地方晾干。一定要把水完全擦干。

5.准备一个干净的玻璃瓶，用开水焯一下，消毒。晾干后，放入大蒜。

6.倒入两瓶500 ml的米醋，然后加入500克白糖，盖上盖子，密封保存，放在阴凉的地方放置一个月，就可以吃到新鲜的糖和大蒜了。

【厨房的秘密】

1.选择新鲜的紫色大蒜，这是最好的糖大蒜。

2.醋和糖的比例是2:1。直接倒进瓶子里就行了，不用锅里煮，这样醋就蒸发了。腌制的大蒜不好吃。

3.一定要放在阴凉的地方，看不到太阳。太阳一照，就变成腊八蒜了。

4.大蒜瓶必须无水无油。确保干燥。