夏天很热，适合吃一些清淡的菜。香干是一种非常有营养的豆制品。香干做的菜好吃，便宜，营养丰富。香干含有丰富的蛋白质、多种矿物质和钙，深受大家的喜爱。晒干了，鲜香可口，百吃不厌。干香的方法有很多种，可以凉拌，也可以热炒。今天分享8道干香素菜，有清炒和凉拌，清淡又营养，都是夏日大餐。以下是如何分享这些菜肴:

【炒香香干欧芹】食材:香干欧芹2片，欧芹半斤，小米辣椒2-3片，油盐适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，

练习步骤:

1.摘下芹菜叶，将芹菜洗净，然后将芹菜切成段。不要扔掉芹菜叶，营养也很丰富。放入水中焯一下，可以铺上鸡蛋，或者凉拌沙拉也很好吃。

2.将每片干香切成四片，然后将干香切成条状。

3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片。

4.锅中加水烧开，放入香米干焯一下，水开后煮1-2分钟，将香米干煮至软，捞出沥干水分备用。

5.锅中水重新烧开，加入少许盐，加入芹菜和水至颜色变成深绿色，捞出芹菜放入冷水中冷却，捞出沥干水分。芹菜焯水时加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿。焯水后放入冷水中冷却，可以保持芹菜的口感更加脆嫩，颜色也不会变黄。

6.往锅里加油，加热。加入蒜片和小米辣爆香。

7.干香干香草翻炒1分钟，然后加入芹菜和蚝油，大火快速翻炒均匀，关火即可上桌。一盘各种颜色、口味和香味的欧芹就准备好了。

【干豆芽翻炒】所需材料:半斤豆芽，2块干豆芽，2个辣椒，适量的油和盐，1块洋葱，2块大蒜，

练习步骤:

1.准准备好所需材料，冲豆芽。

2.将辣椒切成茎、籽、丝，干香料切成4块和条。

3.锅中加水烧开，将豆腐干放入锅中，煮开后煮1分钟左右，捞出豆腐干，沥干水分备用，炒前先将豆腐干烧开放入水中，炒软香，不用开水直接炒，干硬炒。

4.锅内放油烧热，放入葱花、蒜片，用大火煸炒绿豆芽，炒至绿豆芽断生，放入热锅中煸炒，使维生素C少受损。

5.加入干香椒和花椒丝，然后加盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛盘即可。

【香干粉条炒白菜】所需材料:白菜半棵，香干2片，粉条1条，小米椒2-3片，油盐适量，葱1片，姜1片，蒜2瓣，酱油2勺，

练习步骤:

1.粉丝提前泡好，锅里加水烧开，粉丝煮开，煮到变软，然后用温水泡半小时左右，粉丝泡到没有硬核。

2.干香干果切条，小米辣切椒圈，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

3.把白菜叶子剥下来，放在清水里洗干净，然后把白菜沥干，再把白菜切成丝。

4.粉丝泡好后，捞出粉丝沥干水分，放入容器中，加入1勺油拌匀，再加入1勺酱油拌匀。粉丝泡好后，加入油拌匀，这样炒粉丝的时候，粉丝就不会粘锅，也不会粘成团。这就是炒粉条的诀窍。

5.锅中加水烧开，加入干香水， 烹煮干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干 干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香

6.锅中放油烧热，加入葱花、姜末和蒜片，然后加入白菜丝翻炒至颜色变成深绿色。

7.加入小米辣，粉丝，香干，加入少许盐，1汤匙酱油，一起翻炒，炒至粉丝变透明，关火，盛盘即可。

【炒香干果】食材:香干果2块，辣椒3个，小米椒3-4个，油适量，葱1块，姜1块，蒜2瓣，蚝油1勺，酱油1勺，水淀粉适量，

练习步骤:

1.将一大块干香干果切成4份，然后将干香干果切成条状。

2.将葱、姜、蒜片、辣椒、小米辣斜刀切成辣椒圈。

3.锅内加水烧开，锅内加入豆腐干，煮开后煮1分钟左右，取出豆腐干，沥干水分备用，干炸前做开水步骤。油炸豆腐干软、香、润，不用开水，油炸豆腐干干干硬。

4.油烧热锅，放入葱花、姜末、蒜片翻炒，再放入辣椒、小米椒翻炒至辣椒变绿。

5.香果干翻炒均匀，然后加入蚝油，倒入酱油翻炒均匀。

6.倒入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变稠，裹在食材上，关火，盛盘即可。