油的沸点(食用油的沸点)在日常生活中，我们必须用油来烹饪。为了方便我们烹饪，有必要知道油的沸点。那么食用油的沸点是多少呢？什么油适合油炸？下面小编将为大家介绍各种油的沸点，希望对大家有用！

食用油的沸点是多少？食用油有很多种。那么食用油的沸点是多少呢？什么油适合煎炸？如何选择食用油？下面小编将介绍各种油的沸点，希望对你有帮助！

食用油的沸点是多少？

向日葵油

葵花籽油107℃ (225 ℉)冷拌，加水翻炒

红花油107℃ (225 ℉)冷拌，加水翻炒

亚麻仁油

亚麻籽油107℃ (225 ℉)冷拌，加水翻炒

rap油

菜籽油107℃ (225 ℉)冷拌，用水翻炒

豆油

大豆油160℃ (320 ℉)冷拌，加水中火翻炒。

玉米油

玉米油160℃ (320 ℉)冷拌，加水中火翻炒。

冷榨橄榄油

橄榄油160℃ (320 ℉)冷拌，用水和中火翻炒。

花生油

花生油160℃ (320 ℉)冷拌，加水中火翻炒。

核桃油

核桃油160℃ (320 ℉)冷拌，加水中火翻炒。

麻油

香油177℃ (350 ℉)冷拌，加水中火翻炒。

奶油

黄油177℃ (350 ℉)用水和中火煸炒。

黄油

不建议使用182℃ (360 ℉)反式脂肪酸的植物起酥油。

猪油

猪油182℃ (360 ℉)水中小火翻炒

马卡丹油

澳洲坚果油199℃ (390 ℉)冷拌，加水中火翻炒。

棉籽油

棉籽油在216℃ (420 ℉)下杀死精子，不建议食用。

米糠油

米糠油254℃ (490 ℉)不建议食用，因为管道污染。

鳄梨油

牛油果油271℃ (520 ℉)水翻炒，中火翻炒

注:冷拌(< 49℃/120 ℉)，水炒(100℃/212 ℉)，中火炒(163℃/325 ℉)，深炸(190℃/375 ℉)

什么油适合煎炸？

葡萄籽油

葡萄籽油216℃ (420 ℉)冷拌，水炒，中炒，深炒。

杏仁油

杏仁油216℃ (420 ℉)冷拌，水炒，中火翻炒，深炸。

榛子油

榛子油221℃ (430 ℉)冷拌，水炒，中火翻炒，深炸。

椰子油

椰子油在232℃ (450 ℉)下用水煸炒，用中火煸炒，然后油炸。

橄榄油残渣

苹果渣238℃ (460 ℉)水煸制，中火煸制和油炸

茶籽油

茶油252℃ (485 ℉)冷拌，水炒，中火翻炒，深炒。

如何选择食用油

色拉油

色拉油是一类油脂的总称。一般以大豆、油菜籽为原料，色泽浅，气味淡，无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量应达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量相对丰富。色拉油可以生吃，也可以用来做菜。

花生油具有独特的脂肪酸组成，因此在冬季或冰箱中一般呈半固态、浑浊状。其浊点为5℃，高于普通植物油。另外，花生容易污染黄曲霉，黄曲霉产生的毒素具有高度致癌性，因此粗花生油不安全。大家购买时一定要选择有品牌保障的优质花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性优于色拉油，是一种品质优良的高温食用油。

混合油

调和油也是一类油脂的总称。它们与几种高级食用油混合，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花籽油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值因原料不同而异，但富含不饱和脂肪酸和维生素e，调和油风味和稳定性好，价格合理，最适合日常烹饪。

葵花籽油

葵花籽油又称葵花籽油，含有大量的维生素E和抗氧化剂绿原酸等。，营养价值高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，具有独特的香味。精制葵花籽油适合低温焖炒，不适合油炸食品。

橄榄油

橄榄油是所有食用油中最贵的，因为在中国销售的橄榄油主要由进口供应。橄榄油的优势在于中富含单不饱和脂肪酸——油酸。橄榄油有独特的香味，可以用来炒菜，但当它用于凉拌沙拉时，会给食物增添特殊的味道。