梅干菜烧肉的做法(梅干菜烧肉的传统正宗做法)这道菜在我的记忆里还是很像奶奶做的菜。现在想奶奶的时候，我会做她的拿手好菜，通过信息资源尽力恢复她的口味。整体味道比较甜。肉不油腻，梅干菜风味浓郁。一道非常美味的菜。

到2016年

材料

梅干菜100克

五花肉400克

料酒40毫升

生30毫升

旧烟10毫升

两汤匙糖

醋5ml

两汤匙蚝油

生姜量

芝麻、葱和香菜(用于装饰)

适量的盐

练习步骤

1.将五花肉切成一厘米左右宽的厚片。

2、热锅，姜片，擦锅，放五花肉，注意平铺，并用中小火慢慢炒。

3.当两面都煎到金黄色时，你会发现猪肚里的脂肪已经被挤出来了。

4.加入料酒、酱油、酱油、蚝油、醋和糖，翻炒至均匀上色。

5.提前将梅干菜浸泡一夜，彻底清洗干净，拧干，切成差不多两指宽的小块。

6.放入锅中，一起翻炒。

7.在2/3的地方加入开水，大火煮五分钟左右，转小火，盖上盖子焖40分钟。

8.时间到了，加入大蒜，转高火收汁。

9.出锅后撒上葱花、香菜、芝麻。

10.吃吧！

技巧

1.如果锅像我一样装在砂锅里，请注意砂锅在装之前要预热。2.对于糖，最好用冰糖，其次是白糖，不建议用棉花糖。3.醋少加一点，有助于肉尽快炖熟，增加风味，不会有酸味。4.我不习惯在做这道菜的时候用花椒和八角。亲也可以加进去，根据个人口味。5.集中精神！！！梅干菜需要更多的油来烹饪，才好吃。我做这道菜不加油。如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是肉油，这样味道才会好。