如何吃泥鳅(泥鳅的五大最佳做法)说到泥鳅，相信大家都很熟悉。泥鳅和鳗鱼都是我们常见的农村美食。记得小时候，我们这边田里的小溪里有很多鳗鱼和泥鳅。泥鳅味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，可降血脂、降血压。既是美食又是大众美食，被誉为“天上的星点”好吃又滋补，易得，价廉物美。泥鳅的可食部分约占全鱼的80%，高于普通淡水鱼。一般人群都可以食用，尤其是身体虚弱、脾胃虚弱、营养不良的人群，以及身体虚弱、盗汗的儿童，有利于生长发育！在本美食教程中，田健美食广场将与您分享几种泥鳅的特殊吃法。喜欢吃泥鳅的朋友要赶紧看，喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程，相信总会有你想学的菜！

酱味噌1号

准备的食材如下:泥鳅1000克，色拉油50克，盐很多，酱油20克，大葱50克，生姜4片，干辣椒10克，料酒15克，东北酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1个和水1碗。

具体方法如下:将泥鳅放入清水中，滴几滴植物油养一天，让它吐出肚子里所有的杂质，捞出放入深容器中，再撒上一把盐，立即盖上容器。泥鳅在盐的作用下会剧烈的扑动，过一会儿基本就没力气了。打开盖子，将泥鳅在水下洗净捞出备用，将炒锅放入色拉油和热水中。油热的时候(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，或者小火翻炒至酱香，然后大火加入料酒、酱油、十三香，再加入一碗清水，只要能超过泥鳅鱼的量，就煮开。汤煮开后，加入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再大开。

2号干煸泥鳅

准备的食材如下:泥鳅1000克，葱、姜、蒜，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙。

具体方法如下:新鲜的泥鳅因为有粘液，很难处理，可以先放在塑料袋或盖子上，撒在一些盐罐里，切掉头部，从尾部到头部从中间切掉腹部，然后用清水洗净内脏，放入锅中放入油，将清洗干净的泥鳅倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到泥鳅水干透，身体变成金黄色，硬度符合你的口味。取适量葱、姜、蒜干辣椒切段(能吃辣的多加干辣椒)，放入炒锅中，加热成油，关小火，放入辣椒、花椒翻炒至香(能吃麻的时候多加辣椒)，放入切碎的葱、姜、蒜干辣椒翻炒至香(或小火翻炒)，加入酱油、白糖(鲜)、辅料翻炒至香。

3号红烧泥鳅

准备的食材如下:泥鳅500克、青椒40克、植物油25克、酱油3克、料酒5克、醋2克、白糖2克、盐3克、味精1克、葱5克、姜2克。

具体做法如下:泥鳅去泥洗净，葱切段，生姜切片，去蒂青椒洗净，切粒，炒锅中油热，放入葱段、姜片，将泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐，小火煮至肉熟汤浓，再放入味精、青椒粒搅拌均匀。

4号炖泥鳅

准备的食材如下:泥鳅250克，味精2克，盐3克，植物油15克。

具体方法如下:将泥鳅用热水焯一下，用水洗去粘液，剖腹取出内脏，控制水的干燥度，放入油锅中炸至金黄色，加入两碗水，烧开，然后用中火煮，待汤汁浓缩至一半时，用盐和味精调味。

5号椒盐泥鳅

准备的食材如下:20个泥鳅，适量色拉油，适量盐，2个小葱，5克姜，5克蒜，5个干辣椒，10毫升料酒，适量盐和胡椒粉。

具体措施是:买活泥鳅，放在锅里养1-2天，在水中滴入1勺食用油，使其吐出肚子里的沙子和脏东西，中间换水1-2次，空锅烧热了，用篮子抓住水中的泥鳅，迅速放入热乎乎的空锅里，迅速盖上盖子；(活泼的小泥鳅不能直接宰杀)，洗干净锅再放在火上，加入食用油，等油热到50%时(手放在油上空，感觉有点温热)，把泥鳅放进去，炸至表面凝固捞出，继续把锅里的油温升到70%(油里插一根筷子，筷子周围出现无数小气泡)，然后再把泥鳅放进去，炸至表面烧焦。干辣椒切成小细圈，锅里留一点刚炒好的泥鳅油，中火加热，加入姜蒜椒到最后翻炒，倒入炒好的泥鳅、盐和料酒，最后撒上盐和胡椒粉拌匀，增加泥鳅的味道，关火补上泥鳅！

好了，朋友们！吃泥鳅的方法有很多。我暂时和大家分享这些好吃的方法。如果您在阅读本教程的过程中有什么步骤不明白，请在本文底部的留言区给我留言。我一看到就给你答复。如果你有更好的建议或者更好的吃法，也欢迎你在留言区留言分享！