糯米糕制作简单易行，不需要揉面，也没有太多复杂的步骤，只用两根筷子就可以完成。边肖喜欢做发糕的另一个原因是，他可以在睡觉前把发糕的面糊调好，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏发酵，等到第二天早上，再搅拌一下，放到锅里蒸熟。早餐好的时候，这种方法非常节省时间。小白很多新手喜欢学做发糕，就是因为简单好用。用这种方法蒸出来的发糕又软又粘，老人小孩都喜欢吃。今天就来分享一下糯米葡萄干蛋糕的制作方法，让你喜欢的朋友一起做。

[准备食材]

糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干。

1.将300克糯米粉倒入锅中，加入1个鸡蛋、50克糖和3克酵母，与250毫升温牛奶混合。高温可以加速酵母发酵，但不要太高，否则酵母会被烧死，失去发酵功能。30度左右是最适合酵母发酵的温度。糖的量可以根据自己的口味适当增减，50克甜度适中。

2.面糊要干，蒸糕不容易塌。盖上盘子，密封发酵至两倍大。把它放在温暖的地方大约需要一个小时，以加速发酵。如果是当早餐吃，可以晚上把面糊调好，放在冰箱冷藏发酵，第二天早上用，节省了时间。

3.面糊做好之后，用筷子搅拌，排出面糊中的空气体，蒸的时候不会塌。

4.准备3个祖传小碗，煮好后刷上一层食用油便于脱模，然后倒入糯米面糊，倒满7分钟，蒸的过程就会膨胀。

5.在上面撒一些洗好的葡萄干。

6.放入锅中，醒发两次，每次15分钟。第二次醒发可以让蒸好的发糕变软。

7.蒸熟后，用大火蒸15-20分钟。蒸熟后关火焖3分钟。直接开盖，蛋糕凉了会缩水，不好看。

8.不热的时候，顺着碗边掰就可以轻松取出，特别软。

9.用手撕开。蛋糕很软。趁热吃。它尝起来又软又粘。我一看就饿了。我喜欢在家试一试。也很简单。