圆茄子外脆内嫩。南方人说没见过。北方人夏天吃不饱。

大家好，我是阿雅大厨。快五月了，天气一天比一天热。夏天，我们吃得最多的蔬菜是黄瓜、豆类、茄子和西红柿。我猜我是北方人。在农村，我妈妈过去常常自己种一些蔬菜。茄子是我家最喜欢的食物。记得以前送茄子菜。很多人说以前没见过圆茄子，经常吃长茄子。

温室里的茄子现在刚上市，该吃茄子了。如果我们再等下去，我们只能在炎热的天气里看到地上的茄子。虽然圆茄子和长茄子都叫茄子，但还是有很多区别的。长茄子水分多，纤维相关比圆茄子细很多，容易炖煮。圆茄子难炖，也不容易炖。今天，阿雅适合煎炸炖煮。

[家常菜茄子]

【所需食材】茄子一个，淀粉、食用油、番茄酱、酱油、盐、番茄酱适量。

[制造步骤]

1.这是我们北方的圆茄子，原产于中国，但是产量比较低。长茄子是从国外进口的，产量比圆茄子高，所以很受欢迎。圆茄子含水量少，口感比长茄子好很多。

2.茄子去皮，切成小块。如果是家里种的，不喷农药，不用去皮，但是现在的蔬菜真的不敢不去皮吃。

3.将切好的茄子放入较大的锅中，加入适量的淀粉拌匀，使茄子表面涂上一层淀粉。

4.将一碗酱与一勺番茄酱、两勺酱油、一勺淀粉和一勺盐混合，加入适量的水搅拌均匀备用。

5.锅里热油，油温七八成热的时候，会过炸。据说茄子吸油。当你炒完的时候，你就会知道茄子表面只有一点油，但是里面没有油。

6.炸至金黄色时，茄子块明显小了很多，说明茄子里的水分已经被吹出来了，可以煮熟了。

7.将锅中的油倒入其他容器中。几乎没有必要在锅里留底油。加入少许葱花，然后将准备好的汁倒入其中，慢慢搅拌。

8.酱汁煮开后，将茄子倒入锅中翻炒均匀，这样茄子就可以裹上酱汁出锅了。

这道菜好吃极了。虽然是炒茄子，但是吃起来一点都不油腻。茄子表面覆盖番茄酱，表皮炸脆。里面的肉还是软嫩的。吃不饱。小时候妈妈经常做两个盘子，我怕吃不饱。夏天快到了，茄子也便宜。我最喜欢的朋友可以快速尝试一下。炸茄子剩下的油可以和蔬菜拌在一起，塞进饺子包里。