如何做东坡肉(东坡肉传统做法)大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道美味实用的家常菜。

1.东坡肉，又称卷肉、东坡肉，是眉山、江南地区的传统名菜。

2.今天老刘就来分享一下“东坡肉”的做法。喜欢的朋友可以先收藏，有空的可以自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

五花肉、姜、葱、冰糖、叉烧。

4.先将小葱切成段，生姜切片，放入锅中加热，然后放入五花肉，将皮烫成皮朝下的淡黄色色，这样就可以去掉了，烧过的东坡肉的肤色特别漂亮。锅中放入水，加入五花肉、生姜、料酒去腥。开锅后撇去浮沫，再烧五分钟。把五花肉烧成半熟，然后拿出来晾凉备用。

5.将五花肉切成44的方块，用棉线将五花肉绑在四周，防止五花肉在烧制过程中散开。砂锅底部放姜片，加入葱结，将五花肉放入锅中，加入少许蚝油、酱油、酱油，加入与五花肉相等的清水，加入半勺盐，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。

6.将冰糖放入锅中煮糖色，放入半碗清水，用勺子将这样的信息资源搅拌至起泡，用勺子将糖色放入砂锅中，然后将准备好的叉烧酱放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时。到时候把猪肚翻过来，把猪皮再烧半个小时。

7.汤汁浓缩后，夹出五花肉放入另一个较小的砂锅中，皮朝上，然后倒入炖汤，放入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟，时间到了再夹出砂锅。这样，一盘色泽鲜艳、入口即化的东坡肉就做好了。

8.东坡肉的主要成分和形状都差不多。主要成分是半肥半瘦的猪肉。成品菜是码得整整齐齐的麻将牌，鲜红明亮如玛瑙。捡起来试一试。它们软而不烂，肥而不腻。

我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友别忘了注意。老刘，谢谢你看。