第一步是买一只被宰杀的老鸡。为什么要买一只老鸡？因为老鸡的肉质有点紧，有嚼劲，那就用清水洗干净，然后剁成几块。

然后取一个脸盆先放进去，再取几个大蒜、生姜、香菜，洗净剁入刚才鸡的脸盆里，然后带上酱油、味精、胡椒粉、酱油，和当地烧酒一起放进去。当然，食材要根据鸡肉的量摆放。鸡多了要多放鸡，鸡少了要少放鸡。

这个时候，所有的食材都放进去之后，我们还要用手均匀的搓一搓。摩擦几分钟后，我们就可以做了。然后，我们可以把它放在盆里腌制30分钟，直到它入味。

半个小时后，我们把买的锡纸拿出来，用锡纸把刚才腌制好的鸡肉一个个包起来，这样包好的鸡肉就可以直接拿到土窑里炖一个小时再拿出来。各位朋友看完这篇文章，窑鸡的腌制方法是不是特别简单？希望对大家有帮助。