没有冰箱怎么保存食物？浅谈古人保存食物的智慧

随着时代的变迁，人们对物质生活的需求变得越来越贪得无厌。七八十年代，年轻男女谈婚论嫁，只需要买缝纫机、自行车、手表，就可以结婚。21世纪初，嫁妆变成了冰箱、彩电、洗衣机。

但近年来，人们的胃口越来越大，房子、汽车和车票都是嫁妆的首选。作者认为幸福的生活不一定是建立在物质需求上的。因为生活在古代社会的普通人，虽然家里没有所谓的贵重物品，难道他们还有孩子可以安心生活吗？

虽然生活中可能会有很多不便，但只要你积累更多的生活经验，很多事情都是可以轻松解决的。比如炎热的夏天到来后，天气不仅特别闷热，还容易导致食物腐烂。为了避免这种现象的反复发生和食物的过度浪费，古人发明了许多小把戏。

古代人在夏天保存食物的方法

由于生产力和科学技术的发展，古代社会落后了。因此，他们的生活水平无法与现代社会的生活水平相比。

但是为了让生活更方便，他们不遗余力地发明了很多生活小窍门。甚至还有很多一直流传至今的人生妙招，至今仍历久弥新。

炎热的夏天到来后，现代人可以躲在空房间里享受空调。如果真的很热，可以从冰箱里拿出冰淇淋、冰镇西瓜、饮料等来排热。你也可以把剩下的食物，以及肉、蛋、鱼等食物放在冰箱里保鲜。这样可以有效防止食物因高温而发霉。

但是生活在古代的祖先根本没有这样便利的条件。很多时候，为了不浪费食物，他们只能少煮或者不留剩菜。但是这种方法不容易控制，所以夏天浪费食物是古代社会的普遍现象。

虽然大家都知道“每一粒中餐都是硬的”这个道理。然而，已经腐败或发霉的食物不仅可以吃，而且一旦吃了，甚至可能危及生命。难道没有办法解决这种情况吗？事实上，尽管时代在变化，人们的思想在发展，但还是发明了许多有效的方法。

1.用食用盐腌制的肉类食品

在古代社会，没有冰箱、冰柜等可以降温保鲜的家用电器。然而，由于古代交通不便，许多人在购物时一次性买了很多肉或鱼。夏天天气特别热。如果保存不当，很容易在一天甚至半天内变质。即使不变质，也会变得特别变味。

其实古代人的思想远比我们想象的要活跃。由于食物在夏天温度高的时候不容易保存，所以直接用食用盐腌制肉类或鱼类食物。这种所谓的“保鲜方法”非常有效，既能有效防止食物变质，又能在一定程度上起到保鲜效果。

这主要是因为食用盐特别咸，含有一定量的防腐成分。从这个角度来看，用盐腌制食物实际上是在食物上覆盖了一层防腐剂。这种方法直到现在还很流行，成为了大家熟知的美食“咸肉”。

但是，因为食用盐在古代是一种受欢迎的商品，普通人不可能如此英勇，只有富裕的家庭才会愿意花钱用大量的食用盐腌制咸肉或咸鱼。

很多平民只在过年或者过节的时候用盐腌肉，量比较少。一般情况下，这类腌制食品的保质期可高达一年以上。

这样，在炎热的夏天，我们就不再害怕，食物也会因为吃不完或储存不下而变质。这种方法逐渐普及，延续了几千年。目前，中国许多地方的农村地区仍然保留着这种相对原始的食物保存方法。

2.保持冰的新鲜和原汁原味。

很多人夏天特别喜欢喝冰镇饮料，加冰的可乐或者冰沙，一到夏天就会热卖。真实信息资源生活在网络古代社会的北方人是最早学会用冰块来降温和储存食物的祖先。北方的冬天漫长而寒冷，所有的河流都覆盖着厚厚的一层冰。

人们不仅可以在冰上行走玩耍，还可以将河冰运回家储存在地窖里。这样，我们可以等到夏天到来，把冰块搬到室内，在保持食物新鲜的同时降温。这种方法在古代被称为“地窖冰”。相传这种方法起源于周朝，当时成立了专门的组织。

根据《物极必反》，“李周”有一个送冰人，用手掌劈冰，做成冰”。

古代社会的王侯将相，夏天可以享受到地窖冰带来的好处。一方面可以降温；另一方面，它可以保持食物新鲜。比如刚从河里打捞上来的鲜鱼，以及各种动物肉等食物，都可以用这种方式保鲜。

历史总是惊人的相似。这种保存食物或冷却的方法只能由特权阶层享用。普通人没有机会使用“地窖冰”。

其实这也和很多因素有关。首先，没有条件挖专业的地窖进行蓄冰；其次，没有太多的食物可以保鲜。所以没必要大费周章。

3.油封方法

所谓的“油封法”保存食物新鲜度在古代社会很常见。在古代社会出现榨油方法之前，猪油是人们日常生活中的食用油。因为猪肉比其他肉类食物便宜，而且有很多部分可以用来煎油。油炸猪油可以在罐子里保存一年。

用“油封法”保存食物其实很简单。将煮熟的猪肉或其他动物肉直接放入容器中，然后将猪油引入容器中，直到没有食物。即使在夏天，也可以保证不变质，但是这种方法要花费大量的石油，所以只有富裕的家庭才能负担得起。

但是，与冷藏相比，这种想法在味道上确实有一些变化。尤其是食物用猪油浸泡的时候，会有很浓的猪油味。如果人们不喜欢猪油，很难接受。这种方法在上个世纪八九十年代非常流行。但植物油进入人们生活后，猪油逐渐退出了中国人的餐桌。