第一次看到皂荚的时候，有些疑惑。我们小时候也见过这棵皂荚树。皂荚没有肥皂的时候不是用来洗衣服的吗？怎么吃？

皂角汤确实可以代替肥皂洗衣服，但并不意味着他们的水果不能吃。皂荚，又名皂荚，是我国特有的皂荚属树种之一。生长旺盛，雌雄异株，雌树结荚能力强。

皂荚的生长周期很长，往往需要十几年才能有收获。皂荚披宝，刺可入药，果皮可做洗涤用品，树干为上等家具木。

那么皂角能洗衣服，是不是意味着我们日常用的肥皂都含有皂角成分呢？那不是真的。从化学结构来看，皂荚和肥皂的成分远不是一回事。

将皂荚皮表面清洗干净。(取出皂荚。，不要用它)，把它打碎成小块，放在锅里煮。煮沸后，你会看到锅里有很多泡沫。这是皂荚。

倒掉水，加一些冷水直接洗衣服。这是一种纯天然的洗衣液。皂荚中含有的可发泡物质是皂角苷，也叫皂角苷，是一种生物表面活性剂。

肥皂的主要成分是脂肪酸钠，这是一种由动植物油与苛性钠皂化反应而成的化学物质。它不是肥皂成分，而是化学表面活性剂。

因此，它们具有相似的功能，即表面活性，这正是洗涤和去污所依赖的。但是它们的化学结构不同。

皂荚经济价值最高的其实是它们的种子，也就是去皮的皂荚。皂子，俗称雪莲子，是经过加工后的蜜米。它们富含植物胶，浸泡在水中加热后会膨胀。树胶是半透明的，又香又粘，而且湿润。它们是女性保持年轻常用的成分。

皂荚米主要产于云南和贵州。看纪录片《本草中国2》，里面有一段关于云南梁河县张观村阿昌族用手剥皂角米的过程，真的很不容易。

张观村属于两河县宋瑶乡。10-12月是宋瑶乡最繁忙的季节。这个季节皂荚成熟了，村里的男女老少都在剥皂荚。这两个月的劳动收入是他们一年四季最重要的收入。

当皂角成熟后，把它们打下来，在阳光下晒干，把种子分开，在里面去皮。皂角用水浸泡至软，剥去外层的硬皮，取出种子。切掉种子的尖角，然后浸泡。真正能入药的是种仁，当地叫皂荚。

剥皂角米是一项精细的工作。根据雷公的《烤肉论》记载:“浸泡后，剥去坚硬的皮，将两块白嫩的肉放在方位上，去掉黄色，用铜刀细细切好，在日本和中国使用”。

目前这些工序只能手工完成，两袋皂角只能剥一小袋皂角米。去皮后还要晒一天太阳，让水分完全蒸发，最后剩下不到一斤。事实上，这就是为什么我们在市场上购买手剥皂角米很贵的原因。

皂荚可分为单荚和双荚。云南梁河的单荚多为野生，很少栽培。种子细如指甲，颜色略白，口感较滑，口感较强，起泡率比双荚高5-8倍。

皂荚多产于贵州毕节，颗粒较饱满，颜色自然淡黄。煮后口感更柔和，更有嚼劲，汤汁更粘稠，起泡率可达4-6倍。

两者的浸泡时间也不同。对于皂角米来说，质地较薄，更容易浸泡。一般可以用温水浸泡2-3小时。皂荚质地较厚，浸泡时间长。正常情况下大概需要8-12个小时，中间要换几次水。原来，那只是一片薄薄的皂角米。浸泡后吸收了足够的水分，变得晶莹如玉。

有很多方法可以吃肥皂饭。浸泡后可以直接加水蒸:炖锅加水，只能多吃一点滑腻的米饭，大火煮小火煮，加入冰糖或牛奶。(每人每次浸泡头发15克)

也可以搭配皂角米汁作为西米奶，以100克西米、15克皂角米、一瓶椰汁为食材。方法如下:

1.将肥皂水浸泡在冷水中，然后放入炖锅中，加入水，不要再加一点肥皂水，用高火煮沸，转小火，取出煮沸的肥皂水清洗。

2.锅中放清水烧开，放入清洗干净的西米，边煮边搅拌，防止西米糊锅，西米煮好后关火盖上锅盖，直到中间留有一点白芯。炖大约10分钟，直到西米完全透明。将煮好的西米放入冷水中冲洗，沥干水分备用。

3.将皂角米和西米倒入碗中，加入椰汁拌匀即可享用。冷藏后味道会更好。

虽然怎么做都好吃，但还是想推荐一个皂角桃胶汤。

桃胶是从桃或野桃等蔷薇科植物的树皮中分泌出的树脂，又称桃油、桃脂、桃泪、桃胶、桃胶。是桃树自然分泌或外力造成的伤口分泌，有利于伤口自愈。

人工收割通常在夏天进行。树皮用刀切开，树脂溢出后收集，在阳光下蒸发产生固体。干桃胶是水晶石，很硬，看起来有点像琥珀。

人们对桃胶是否可以用于美容一直存在争议，但这并不影响桃胶软糯Q弹的口感。用皂角米和银耳炖汤，味道真不错。

桃胶和皂角米一样，也需要浸泡。用水浸泡一个晚上，大约12-15个小时。浸泡时换几次水，平均5-8小时换一次。桃胶的起泡率很高，小的可以大泡。单独吃的话，每次只需要用20克。

皂米桃胶银耳汤

【主要成分】:皂角米0克3、桃胶30克、银耳20克。

【调叶料】:适量冰糖。

[制造方法]:

1.将桃胶放入小碗中，在水中浸泡8-12小时一夜，晚上睡觉前换一次水，挑出杂质第二天用水冲洗干净，然后炖煮。

2.将皂角米用清水泡在小碗中，温水浸泡2-3小时，冷却时间更长，约3-5小时。皂角米的浸泡时间要长一些，像桃胶，最好浸泡8-12个小时一个晚上。就像一样，这期间记得换水。

3.银耳泡好后，将小花撕开，放入水中浸泡3-4小时。尽量让银耳慢慢吸水，让其最大程度的浸泡，这样炖煮的时间会缩短，煮出来的汤汁会更粘稠。

4.将所有准备好的材料一起放入平底锅中，加入适量的冰糖，适量的水，用小火煨大约三个半小时。

5.炖好后，上桌，等它凉下来。如果想放点枸杞，可以炖好后放进去，盖上盖子焖几分钟再开盖。早点放进去，枸杞就煮开了。