如何做坏鱼(手把手教你做坏鱼)坏鱼是汉族传统名菜之一。这道菜色泽鲜嫩，黄中带白，骨脆肉烂，盐甜。

好熟的鱼赃具有鱼身完整、肉质松软、烂骨似泥、肥而不腻等特点。成品鱼酱呈黄色，醇香爽口，色香味俱佳，好吃又便宜，是老百姓喜爱的一道菜。

坏鱼富含钙信息资源、磷、碘、锌、硒等矿物质和微量元素。经常食用可以增强钙的吸收，促进体力。

记得小时候最喜欢吃的是亲戚煮的烂鱼，又软又糯又咸，吃了一口也不用吐出鱼骨。太好了，再也不用担心鱼刺卡喉咙了。

几天前，池塘在河里被炸了。小董去河里钓鱼，钓了很多鲫鱼。荆棘太多了，不是太大就是太小。我媳妇不想喝鱼汤。我能怎么做呢？于是小董想到了坏鱼的做法。今天，我们将用这些鱼做一条坏鱼。我们一起来看看具体的做法。

-[糟鱼制作]-特点:骨香脆可口，

【主要食材】:鲫鱼

【食材】:蜂蜜、洋葱、生姜、干辣椒、八角、花椒、天竺葵。

【调料】:料酒、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、蒸鱼酱油。

[具体制造步骤]:

1.将鱼清洗干净，然后晒太阳，在上面刷一层蜂蜜，两边刷一层蜂蜜，把蜂蜜刷均匀，这样蜂蜜就可以上色了，然后放凉。

2.先切一些洋葱，然后切一些姜片。生姜可以切大一点，洋葱可以切大一点，葱姜可以放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，一把辣椒，然后准备一片香叶。

3.把油倒进锅里，就可以把筷子放进油锅里了。如果有气泡，就差不多够了(或者把手掌放在油上，可以明显感觉到热)。转中火，把鱼放入锅中煎。煎的过程中摇动锅，防止粘锅，煎至两面金黄，然后捞出控油。

4.准备好高压锅，将较大的葱花片和姜片放入锅底，去除腥味，鱼背朝下，鱼肚朝上，稍后将汤汁倒入，比较一下味道，使鱼对齐。

5.调好下面的酱汁，一勺料酒去腥，一勺酱油，一勺醋，两勺盐，一勺白糖，一些胡椒粉，搅拌均匀备用，然后加入蒸鱼酱油。

6.锅中倒入油，将花椒、八角、香叶炒香，炒香后加入葱、姜、干辣椒，再加入准备好的汁，加入清水，大火烧开，汁熟后关火，将煮好的汁倒入高压锅，盖上盖子，炖20分钟。炖好后，让它冷却，味道更好。

好了，这条坏鱼准备好了，放出来。

[烹饪小贴士]:

1.在鱼身上刷一层蜂蜜，主要是为了上色。如果你不喜欢蜂蜜，你不必使用它。

2.将较大的葱花片和姜片放入锅底，这样可以有效去除鱼腥味，将鱼背朝下，鱼肚朝上，稍后将汤倒入锅中，比较一下味道。