如何开红酒(教你如何用开瓶器开红酒)一瓶优质的葡萄酒可以为节日增添不少气氛。然而，要享受葡萄酒，首先要解决的问题是打开它。但是打开葡萄酒的软木塞并不容易。开酒需要技巧，所以有人说开酒是一门艺术，接下来的步骤会告诉你如何完美地开一瓶酒。

国际标准刀-海马刀开瓶步骤

第一步:开瓶酒，用小刀沿着瓶口的凸起部分切掉封在瓶口的胶帽。然后用干净的白色餐巾纸擦拭瓶口，因为瓶里的酒可能因为陈酿了一段时间掉了一些灰尘。

第一次开瓶有点难，可以慢慢练。做一个小的垂直切口，剥掉橡胶盖。一般2-3刀后瓶盖就取下来了。

第二步，打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)。钻头对准软木塞的中心，轻轻压入软木塞，然后旋转进入软木塞。拧紧深度基于软木塞暴露的螺旋环。如果软木塞太深，木屑很容易掉入瓶中，影响酒质。太浅就容易脱刀。

第三步:用力向上拉手柄，软木塞在杠杆的拉力作用下慢慢拔出(两点，一点是金属头与瓶身突起之间的夹持部分，另一点是螺旋针与软木塞中心的接触点)。拔出一半时，更换金属接头的第二个卡口，重复第二步。

第四步:当软木塞几乎完全拔出时，可以直接用手握住软木塞，最后用力拔出，防止葡萄酒因不稳定而晃动和飞溅。酒存放时会听到砰的一声，软木塞湿润有弹性。开瓶的整个过程要尽量保持安静，这是开瓶的礼仪。另外，如果你用的是蝴蝶开瓶器，那么当螺丝刀进去的时候，两边的手柄会自动向上倾斜，到了顶部，同时向下压两个手柄，软木塞就会被提起来。拔下瓶塞后，用干净的台布擦拭瓶口，瓶塞要放在小盘子里。

开起泡酒不需要开瓶器，只需要先轻轻撕开包裹蘑菇头的锡纸，然后用一只手的大拇指轻轻按压瓶塞顶部，用另一只手慢慢松开线扣，用轻轻扭动瓶身，瓶内的气压自然会让瓶塞慢慢冲出。通常汽酒瓶的储存量为6个大气压，所以松开线扣时按住软木塞的手应稍用力，以防软木塞突然弹出，但不要按住，以免软木塞被打开。

需要提醒的是，发泡瓶处于气压下。开瓶时，不要将瓶口对准任何人和易碎物品，也不要在开瓶前摇晃瓶子，以免瓶塞突然弹出伤人。倒酒时，用餐巾布包裹瓶颈，或在瓶颈处用专门的颈夹防止酒液滴落。要倒的酒的量大约是玻璃体积的1/4到1/3。

对于一些长期在瓶中陈酿的葡萄酒，可能会有少量沉淀。为了避免沉淀物破坏口感，这种酒必须醒酒。具体来说，酒瓶在开启前应保持直立一段时间，待“尘埃”落定后再小心开启。之后酒瓶要慢慢倾斜，酒要沿着滗水器的瓶壁通过漏斗和慢慢流入。

对于陈年酒来说，在选择滤酒器时，可以选择瓶颈较窄的酒，因为它不需要大面积接触氧气，有限的接触氧气面积可以缓慢适度唤醒陈年酒。然后离开酒一段时间，轻微的氧化可以让酒闻起来更香。