鳊鱼和武昌鱼的区别(武昌鱼和普通鳊鱼有什么区别)民间有句关于吃鱼的俗语，“春鲤鱼夏，秋鲤鱼冬，鲜鱼夏，腌鱼腊肉”(我对这句俗语有疑惑，是不是桃花流水，鳜鱼肥，吃鳜鱼？)。但是，从这句话可以看出，你应该在正确的时间吃鱼。在众所周知的淡水鱼中，武昌鱼无疑是最有名的。

武昌鱼是湖北的一道名菜，清蒸或红烧或油焖，味道都很好。1956年5月，毛主席在武汉游览长江后，在“永康船”上品尝了杨煮的清蒸武昌鱼，并写下了脍炙人口的《水调歌头游》，其中“只喝长江水，吃武昌鱼”这句话使武昌鱼闻名于世。

有地名的武昌鱼是什么鱼？主要分布于长江中下游中型湖泊，多栖息于中下游水域。其实它真正的身份是一只鳊鱼，没错，它就是鳊鱼。而我国有三种鳊鱼，分别是长春鳊鱼、三角鳊鱼和团头鲂。哪一条才是真正的武昌鱼？至于谁才是真正的武昌鱼，中国鱼类专家确实争论了很久，直到第五届，著名鱼类学家易伯禄教授对三种鳊鱼进行了深入的调查研究。他从梁紫湖捕获了一只鳊鱼，并与长春鳊鱼和三角鳊鱼进行了比较研究，发现这种鳊鱼头大、体宽、鳞白、肉多。最后确定鳊鱼才是真正的武昌鱼。

抛开这些深奥的鉴定武昌鱼的学术方法，有经验的吃货只找头小背弓，腹部有白鳞无黑膜，13根刺才是正宗的武昌鱼，多一根少一根都不算，也不像。

武昌鱼的名字中有一个明显的标志性属性，武昌。但其实武昌鱼中的武昌指的是古代的武昌和今天的鄂州。

武昌鱼起源于湖北武昌，但这里的武昌并不是指现在武汉三镇中的武昌，而是有着4000多年历史的古城武昌(今鄂州)。它位于长江中游南岸，西临武汉，东临黄石，与东坡赤壁遥遥相望。公元221年，三国王王武孙权从公安迁都湖北郡，改国号武昌，武昌。

事实上，番口口是武昌鱼最好的垂钓区。历史上，武昌鱼产于凡口，但却产于武昌有记载的。每年秋季，当长江水位下降时，梁紫湖的水通过长岗流入长江，武昌鱼游入长江，而樊口成为主要的捕鱼区，因此有“樊口鲭鱼天下第一”的说法。《湖北县志》上说:“县城西北五里有樊口，凡产樊口者最好。”鄂东有一首民歌:“黄州豆腐孙艺程酒，凡口鳊鱼巴东藕”。这些都是确凿的证据。凡口捕捞的武昌鱼产于鄂州市梁紫湖的牛山湖和水面60亩的牛山湖。湖里有一个3-5米深的水池。湖水碧绿清澈，水草丰茂，水温适宜，流速适宜。几千年来，它一直是武昌鱼生活在一起的理想场所。

自古以来，一条武昌鱼今天的地位取决于历代文人墨客的加持。今天，他们是武昌鱼的名人代言。唐代，岑参“秋来多次忆武昌鱼，梦魂只在巴陵路”；宋代范成大“嘲笑李乡垂钓者，而武昌鱼在长期停留中容易被利用”；而到了宋代，周瑞“孟晓惊辞赤壁鹤，夜看武昌鱼斗”当然，我们也不能错过一个重要的人物，被贬了一辈子却“从未变心”的苏轼，还专门写了一篇《延髓》，就像一个玉瓶。谁说缩水物品，每次诱饵都是熟的。“收缩的是鳊鱼。

武昌鱼的吃法有很多。蒸是最常见的。在中国新年，人们喜欢用武昌鱼做一个开屏鱼，这意味着幸福与和平。开屏武昌鱼也是湖北地方美食的代表。因其头小，武昌鱼的头被切下后立着一个花瓣状的鱼身，与盘子上的傲如孔雀的形状十分相似，故有开屏武昌鱼之称。

开屏武昌鱼做法:

配料:武昌鱼、酱油、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉等。

做法:武昌鱼宰杀后，取出内脏清洗干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身切片(从背部切下鱼骨，连接腹部)，鱼身上搓盐，用料酒腌制；切葱、姜等。供以后使用；将腌制好的鱼身摆成孔雀尾巴形状，鱼头立在中间，放入葱段和姜段；将盛鱼的盘子放入有开水的锅中，蒸8-10分钟，然后倒出盘子底部剩下的汤汁和姜丝，再加入甜椒和葱丝，撒上酱油，上桌前撒上适量的热油。