6寸蛋糕尺寸图(6寸原奇峰蛋糕)6寸原奇峰蛋糕

分类:蛋糕

作者:楚三分之一

创作时间:2014年6月24日09: 25: 31

描述:这是我参与烘焙以来做得最多的蛋糕。我经常像空白胚胎一样裸奔去见客户，被反复要求再吃一次。很多人说这个蛋糕可能是疯了，但是我把它还给就好了。从开始仿制到现在，我可以根据面糊的状态来判断蛋糕的质量，不到200的制作量就能做出熟练的工人，呵呵。

材料:

蛋黄3

5克细砂糖

30克植物油

04牛奶35克

06蛋白质3

30克细砂糖

08低粉55g

步骤:

0.01和02，用手搅拌，直到蛋黄变白，糖融化。

1.此时的蛋黄糊呈酱紫色。

2.加入03油，再次搅拌。

3.混合的蛋黄糊有光泽。

4.加入牛奶并搅拌。如果混合的蛋黄糊没有油水分离，糊均匀有光泽，那就差不多了。

5.筛入08的低粉，用手动打蛋器之字形搅拌至无面粉颗粒。在这一步，不应该混在圈子里。据说面粉上的面筋会影响口感。但是这个不小心又不敢混。沉淀的面粉颗粒非常令人失望。

6.混合蛋黄面糊，啧啧，嘿！

7.再取一个干净无油的盆，加入0.6%的蛋白质和0.7%的细砂糖。

8.将蛋白用电动打蛋器高速打至大泡，如图。加入07精糖的三分之一。

9.当大气泡开始变成小气泡时，加入最后三分之一的细砂糖。

10.如图继续播放。就像白奶油一样，用打好的鸡蛋头提起就不会掉，而且有小尖，OK！

1.7个蛋黄面糊加1/3的11蛋白奶油，2: 00到9: 00翻面。

12.像这样混合，然后加入三分之一的蛋白霜。信息网拌匀后，倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌至蛋黄糊均匀。

13.从高处倒入模具，然后拿着模具，在桌子上敲几下，摇动面糊中的气泡。

14.以130度转到150度大约25分钟。烤至有香味。当蛋糕升到最高点时，它会稍微下降。当颜色符合你的需求时，关火取出。

15.倒扣在晾衣架上，待凉后脱模。

16.看看内部组织。毛孔均匀，有弹性，没有鸡蛋味，只是甜。你可以直接吃，不需要任何其他点缀。这就是生活~