茄子，一种一年四季都可以吃到的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上常见的一道菜。最近肉的价格比较贵。我想和大家分享一下茄子的六种素食烹饪方法。不需要放什么肉，但是吃起来又软又好吃，尤其是吃的时候，比大鱼大肉还香。

第一:酱茄子

酱茄子只能用通常量的食用油烹饪。吃起来又软又好吃，吃起来又咸又好吃，非常诱人。制作方法也很简单，十分钟就能上桌，非常方便。

特定制造方法

第一步:准备食材。2个茄子，大蒜和红辣椒。

第二步:将茄子切成滚刀块，如图。蒜末和红辣椒切段备用。

第三步:调一碗汁，取一空碗，加入1茶匙酱油、1茶匙酱油、半茶匙白糖、少许鸡精、1茶匙淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

第四步:锅中倒入少许油(平时翻炒的量就够了)。油热后，将茄子放入锅中，然后加入半勺盐，小火翻炒。(这个时候放盐，炒茄子更方便。)

第五步:炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒放入锅中翻炒至香。

第六步:将刚准备好的碗汁倒入锅中翻炒均匀，如图。

第七步:把它放在盘子里，放在桌子上。也可以撒一点香葱。

多说几句:

1.这道菜最好选择长茄子。

2.蒜末的量可以稍微大一点，更有味道。

3.茄子一定要软，这样才好吃。

第二种:豆烤茄子

豆焗茄子是一道常见的菜，但却受到很多人的喜爱。它特别适合与米饭混合，尤其是晚餐。下面的方法只用了食用油的量，而且操作简单，味道很好，值得一试。

特定制造方法

第一步:准备食材。长茄子、豆子、小红辣椒和大蒜。

第二步:茄子切成条，豆子掰成段，辣椒切成段，大蒜切片备用。

第三步:番茄条加入一勺盐，然后腌制十分钟。

第四步:锅中倒入适量的油，加热油，加入豆子翻炒。

第五步:翻炒至豆角变软，表面微皱。

第六步:将番茄条放入锅中翻炒两到三分钟。

第七步:锅中间留一个空的空间，放入蒜片和小红椒翻炒至香。然后和茄子、豆角一起炒。

第八步:开始调味，加入半勺盐、三勺蒸鱼酱油、两勺酱油和一勺糖翻炒均匀。

第九步:出锅前加入鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。

技巧

1.根据自己的口味放适量的胡椒粉。

2.豆子最好不要用刀切，用手吃味道更好。

3.茄子腌制一段时间，味道会更鲜美，不容易吸油。但是，有些水会盐析，多余的水会在油炸时倾倒。

4.腌制茄子的时候已经省去了盐，酱油和蒸鱼露都有咸味，所以放盐调味的时候要小心。

5.超市里有清蒸鱼和酱油。

第三:糖醋茄子

这道菜煮熟后，看起来又红又诱人，像肉一样。吃起来酸甜可口，开胃软糯，可以说比肉还香。你可以把菜和汤混合在米饭里，你可以混合三碗米饭。