如何在家做烤鱼(这是一种不用烤就能在家做烤鱼的简单方法)今天，我就和大家分享一下家常菜烤鱼的做法。烤鱼是指将鱼烤熟后，实现一烤两炖的烹饪方法。这是烤鱼行业的一场新革命。现在，“烤鱼”这个词大多指的是川式烤鱼。

烤鱼是起源于重庆无锡，发展于万州的特色美食，是一种集腌制、烧烤、炖煮三种烹饪手法于一体，充分借鉴传统川菜特色和川式火锅料的美味营养小吃。下面就把分享给大家，家常菜版的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

[家常菜烤鱼]

1.首先，让我们准备食材，一条鱼鳞干净的鲤鱼。鱼的种类可以根据自己的口味来选择。沿着鱼刺切鱼，让切好的鱼更容易成熟，去掉内脏，洗去鱼身上的血水，然后在鱼身两侧轻轻划几刀，方便入味。

2.接下来，在腌制锅中加入2克盐、少许糖、2克胡椒粉和10克料酒去腥。撒上一些信息资源，比如花椒，一把干辣椒和小葱，挤出洋葱汁，把姜切成块，把所有的汁都抹在鱼上腌制10分钟。

3.洋葱切半块，绿豆芽放入锅中，一根葱切成长片，一根姜切成片，几根蒜切成片，几个泡椒切成圈，放在一起备用。

4.食材准备好之后，我们开始烹饪。锅抹油后，倒出热油，加入凉油。把腌好的鱼放入锅中。鱼放入锅中后不要翻动，要不断翻动，这样鱼才能受热均匀。鱼加热后，会慢慢卷起来。一面煎黄后，另一面略煎。两面金黄后，翻面倒出控油。

5.把底油留在锅里。油烧热后，撒一把干辣椒，翻炒，倒入准备好的配菜，快速翻炒。配菜切掉后，加入1克盐调味，开大火翻炒均匀，然后将配菜放入烤盘底部。

6.。油烧热后，加入几个青椒和一把干辣椒，倒入准备好的食材翻炒至香，加入5克辣椒酱，将辣椒酱搅拌融化，炒出红油，从锅边倒入适量的水开始调味。

7.加入酱油20克，料酒10克去腥，酱油3克调色，再加入盐1克，糖少许，鸡粉1克。大火烧开汤，加入炸好的鲤鱼，煮2分钟，让汤渗透到鱼里面。

8.2分钟后，将鱼和汤放入烤盘，撒上少许孜然和白芝麻，另一个锅里烧热油，撒上一把胡椒粉和一把干辣椒，用小火把辣椒炒熟，趁热把油撒在鱼上，最后放入香菜、葱花，放入烤箱。

好了，这道香辣可口的家常菜烤鱼做好了，喜欢的朋友可以抽一下空赶紧尝尝。