如何使用高压锅(使用高压锅要注意这四点)这里没有广告。

只有我们对食物的理解和探索

本文由【推委】创作:推委

“如果高压锅使用不当，就是炸弹。

今天，推伟君看到“超龄高压锅凌晨4点爆炸，女子腿部粉碎性骨折”的新闻...用她的大脑来编场景很伤人。

高压锅爆炸并不少见。

比较轻的是炒汤和水满厨房，炖母鸡被吹到天花板，得用梯子搬走，抽油烟机被吹翻，炉子裂了，厨房得重新装修。如果严重的话，会伤害到人的生命，就像这个新闻里的女子腿部骨折一样。更有甚者，高压锅爆炸时，气压阀飞出，致人死亡。

我也害怕高压锅。

从第一次看到尖叫的高压锅，我就对它产生了深深的恐惧。后来有一次被高压锅释放的热气烫伤了，更果断地给高压锅贴上了“危险品”的标签。

但是我妈妈特别喜欢用高压锅炖牛肉、蹄子、排骨...时间不长，但是炖出来的肉又脆又烂，每次都尝过。

确实，高压锅使用方便、简单，节省时间，而且高压锅相对密封的烹饪环境也减少了食物的营养流失，所以很多人还是选择高压锅作为烹饪工具。

高压锅是“危险物品”吗？

先来看看高压锅是怎么工作的。

用高压锅做饭是基于气压与水的沸点成正比的原理。高压锅里的水加热煮沸后，产生蒸汽。如果再次加热，蒸汽的压力会逐渐增加。根据气压与水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不断升高，所以锅内的温度也会升高，可以超过100度。这样，食物可以在高温高压下快速烹饪。

要让锅达到一个高稳定、高压力的环境，就要靠高压锅这些部件的配合。

压力锅的锅盖和锅体可以扣紧。锅盖中央有出气口，孔上盖有限压阀。当锅内压力达到限定值时，限压阀被锅顶起，释放部分气体，实现对锅内气压的控制。所以我们可以看到，压力锅在烹饪的时候，限压阀在冒泡，也就是在控制锅内的气压。

安全阀用于紧急排气。安全阀中间有一层铝锡金属。当锅内气压过高，温度过高时。铝片会熔化，实现紧急安全排气。

看来高压锅还是很安全的。

高压锅为什么会爆炸？

高压锅爆炸通常是由于使用不当引起的。

我们刚才说高压锅的气孔很重要。如果这两个孔被堵住，锅内的压力继续上升，锅体将无法承受而引起爆炸。这就是大多数高压锅爆炸的原因。

有人煮绿豆时，绿豆开花，皮肤堵塞毛孔，高压锅爆炸。或者炖肉的时候，放太多肉也会堵塞毛孔，导致高压锅爆炸。

如何正确使用高压锅？

1.使用前，仔细检查锅盖阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。

2.锅里的食物不能超过容量的4/5。当盖子关闭时，必须将其拧入槽中，并且上下把手对齐。烹饪时，当蒸汽开始从气孔排出时，扣上压力阀。

3.当温度升高到限压阀发出很大的嘶嘶声时，应立即降低温度。

4.烹饪时如果发现安全塞排气，及时更换新的易熔片，不要用铁丝、布等东西堵塞。

因此，只要正确使用高压锅，就不用担心爆炸的风险。但是如果高压锅使用不当，那就真的是炸弹了。

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文本/错误二

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