太湖三白是什么(太湖三宝是什么？)太湖三白指的是中国太湖三种新鲜的河工特产——银鱼、银鱼、白虾；太湖三宝是指中国太湖的三种淡水特产——鲭鱼、银鱼和白虾。太湖三白、太湖三宝几乎家喻户晓。在食客心目中，它们是太湖清新的代名词。白鱼学名为鲦，白虾学名为美丽长臂虾，俗称“水晶虾”(或白泥虾)。目前，太湖三白、太湖三宝已实现人工养殖化。

1.鲦鱼(白鱼)

太湖白鱼，又称“鲭鱼”，是以“头尾”命名的。白鱼是肉食性经济鱼类之一，骨骼和鳞片细腻，有银色的光。白鱼，肉质细嫩，鳞片下脂肪多，形似鲥鱼，是太湖中的名贵鱼类。

2.鲭

头部因其分叉的尾巴而狭长，就像凤凰的尾巴，也被称为“凤尾鱼”。每年春节期间，雌鱼产卵。两个多月后，孵化出的幼鱼可以长到5 ~ 6厘米左右，就像凤尾鱼一样。8月中旬开始，每年9月至次年2月中旬是鲭鱼的捕捞期，高峰期在8月至10月，一个汛期的产量可占全年鲭鱼总渔获量的8~l0%。鲭鱼营养丰富，味道鲜美，矿物质丰富。

3.银鱼

银鱼细长，体长约为身高的11倍。下颌缝合处有肉质垂片，无齿舌，胸鳍8 ~ 9个。透明的身体。银鱼是一种洄游鱼类。3-4月，从海洋迁徙到河流入海口的微咸水中产卵，亲鱼产卵后死亡。银鱼一般生活在水体的上层，分布在东海、黄海和河口的微咸淡水区。银鱼个体虽小，但生殖洄游时银鱼数量多，导致一个捕捞季节。银鱼味道鲜美，深受群众喜爱。

4.Palaemon modestusHeller(白虾、水晶虾、白泥虾)

长臂虾俗称美丽的白虾，是太湖的主要经济虾。白虾营养丰富，经济价值高，深受人们的青睐。白虾壳薄而嫩。生活在湖中时，它是透明的，但它的生命力极其细腻。当它离开水时，它会死去，死后变成白色。结果表明，纤细臂尾轮虫的适宜水温范围为0 ~ 34℃，水体透明度为0.25 ~ 1.5 m，水深为1.5 ~ 6.0 m，底质为最佳底质。溶解氧在4.5 mg/L以上，pH 6.5~8.5，凶猛度较小的水可以养殖。

参考文献:

白虾(Heller)可作为湖泊、水库的新养殖目标[J]。现代渔业信息，2001，16 (6): 29。DOI:10.3969/j . ISSN . 1004-8340 . 2001 . 06 . 021。

陈毅锋。中国淡水鱼类原色图谱[M]。上海科学技术出版社，1988。

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