土豆容易发胖吗？(到底能不能吃土豆？)在中国，酸辣里有土豆丝、土豆穗、炒土豆、恩施小土豆。在日本，有日本土豆沙拉、可乐蛋糕等。在欧洲和美国，有烤土豆，土豆泥，炸薯条，炸鱼和薯条…

你有没有发现土豆是一种出现在全世界人们餐桌上的食物？而且，外国人对土豆的喜爱远远超出了我们的想象。在中国，土豆更多的是一种食物和一种蔬菜，而西方人把土豆作为主要食物，这在他们的餐桌上简直太常见了。网上也流传着一句话“老外吃土豆长大”。尤其是美国人、英国人、俄罗斯人，都是土豆的忠实粉丝，可以把土豆吃成花。

今天就来说说为什么普通的土豆能征服全世界人的胃。而且吃对了土豆，是健身的好帮手。

【土豆的学名是土豆，因其与马铃相似而得名，不同的国家和地区有自己不同的名字。在这条推文中，我们将称之为土豆优先]

靠实力征服世界的土豆

土豆原产于秘鲁和玻利维亚，这两个国家位于南美洲安第斯山脉的中。近7000至10000年前，印加部落开始人工种植土豆，与玉米一起成为最重要的粮食作物。16世纪中叶，西班牙人将土豆传入欧洲，一度风靡各国王室，是王公贵族的美味佳肴。因为土豆容易种植，产量高，很快就进入了普通人的家中，成为北方地区人们的主食。17世纪，已经成为欧洲重要粮食作物的土豆传入中国。虽然马铃薯在中国种植只有300多年，但中国目前是世界上马铃薯产量最大的国家。

土豆之所以能通过五关六将征服全世界人民的胃，是因为它耐寒、耐旱的生命力，可以在很多国家和地区大规模种植。第二，土豆营养丰富齐全。土豆含有大量的淀粉，可以提供丰富的热量，并且含有丰富的蛋白质、氨基酸以及维生素和矿物质，尤其是维生素的含量，但它们是所有粮食作物中最全面的。

有营养学家甚至指出:“如果你每餐只吃土豆和全脂牛奶，就能获得人体所需的全部营养元素。」

当然，这种做法不建议大家效仿(毕竟鸡鸭鱼肉虾蟹牛羊肉营养丰富，味道鲜美)。但是就像我们上面说的，在很多国家，土豆确实是主食。

▲试试酥脆的奶油土豆塔。

看到这里，“孩子们，你们有很多问号吗？毕竟在我们的常规认知中，土豆淀粉含量高，而且它吸收油脂。薯片和薯条也是让人发胖的零食。如果你把土豆作为主食，你就不应该发胖...对吗？！

其实在今天，我们一定要纠正我们对土豆的偏见，因为只要我们正确食用，它们真的是一种非常健康的土豆。

土豆，真是个可怜的笨蛋！

我们先来看看土豆的营养成分:

源网络

可见，土豆的热量和碳水化合物都比大米低，而且土豆含有较多的膳食纤维，更有利于肠道蠕动。作为主食，土豆的优势远不止这些:

感觉很充实

煮土豆的饱腹感超强，是羊角面包的7倍。研究发现，当受试者分别吃米饭、意大利面或土豆时，土豆的饱腹感最强，吃土豆的人消耗的热量更少。

富含钾，有利于降低血压。

土豆钾含量高，钠含量低，钾含量与香蕉相当。土豆还含有多种B族维生素和丰富的维生素C，吃一个中等大小的土豆(约200克)就能得到维生素C，相当于吃8个苹果。

每100克土豆中含钾347毫克，是日常需求量的17.1%，甚至比“补钾神器”香蕉还要好。此外，根据美国食品和药物管理局批准的健康声明，“高钾低钠饮食可以降低高血压和中风的风险。」

因此，少吃油少盐的土豆，健康烹饪，在一定程度上有利于控制血压，预防高血压和中风。

有助于控制血糖。

与吃白米白面相比，土豆中的淀粉在体内吸收慢，所以吃土豆后血糖上升慢，有助于控制血糖，更健康。

因此，土豆营养健康的前提必须是“少油少盐，健康烹饪”。想要健康，就得拒绝油炸。

土豆本身的脂肪含量很低，只有0.2%，但含水量高达79%。因此，在高温加热过程中，土豆的水分蒸发，只有油分子才能进来弥补空的空隙，从而吸收大量的油。正是因为这个原因，炸土豆丝要花很多油。如果把土豆切成薄片，与油的接触面积会更大，脂肪含量自然会更高，会有的。

所以，少油煮的土豆真的是非常健康的食物，比米粉更适合做主食。减肥的朋友，不妨把蒸土豆变成主食，觉得饱了就可以变瘦。

全球吃土豆的奇特方式

土豆营养价值高，可塑性强，在不同的国家和地区有丰富的食用方式。

在中国，山药鸡蛋，土豆，土豆，土豆，土豆，土豆，荷兰土豆，土豆……这些都是土豆的名字。餐桌上有低调又经典的地方美食，酸辣薯片、麻辣薯片、山西特色“波罗腾”小吃、炸土豆、孜然土豆、旋风土豆等...

但是记住，如果你吃这些，你应该少吃米饭和面条。毕竟土豆也是主食。

▲烤箱版的无油土豆泥虾球也很健康。

在东北、内蒙古等地区，土豆已经实现了主食的光环。一个离家的流浪者，一盆土豆，是抹不去的乡愁。东北人的餐桌上总有“三汤一炒”。“三汤”是土豆、粘玉米和茄子，“一炒”是辣椒和蛋炒酱。如此丰富的土豆，拌上炒酱，叫一种香味，或者可以包上生菜。

在内蒙古，鸡蛋辣椒炖菜是土豆最好的CP。将土豆打碎，加入一些葱叶和欧芹，加入两勺炖辣椒拌匀。不吃米饭和蔬菜，一口就能征服你。

在喜欢生食和烹饪的日本，人们也喜欢把土豆蒸熟，压成土豆泥，然后进行第二次烹饪。最常见的是鸡蛋沙拉或可乐蛋糕。

▲健康土豆泥沙拉配材料

在欧洲和美国，人们更爱吃土豆。

根据一组统计数据，美国人平均每年要吃掉大约124磅(56公斤)的土豆，而德国的土豆平均消费量却要翻一番。土豆仍然是德国酿造传统伏特加的原料。英国也被称为“土豆王国”。土豆可以在一日四餐中找到，包括煮土豆、炸土豆、烤土豆、土豆泥、土豆沙拉.....各种奇特的吃法。毕竟气候凉爽湿润的英国最适合土豆的生长，其产量也远高于其他谷物，所以土豆之于英国就如同大米面食之于我们。

另一个土豆消费大国是俄罗斯，称土豆为“第二面包”。因为土豆可以提供足够的热量，尤其是在冬季漫长的俄罗斯，土豆便宜又方便储存就显得尤为重要。俄罗斯人囤土豆，就像我们北方人冬天囤白菜一样。我们用麻袋来买。

能把土豆变成上百种方式的俄罗斯人，不仅仅局限于烹饪，还拥有各种口味的即食土豆泥、以土豆粉为原料的酥脆饼干等各种土豆零食，全方位表达对土豆的喜爱和依赖。

▲俄罗斯即食土豆泥|图源网络

一个普通的土豆既可以是让人发胖的魔鬼，也可以是帮助人们减肥的天使。

对于以后留在冰箱里的土豆，不要做单调不健康的炸土豆丝。试试少油的土豆泥沙拉或者无油的烤薯片。小土豆也有无穷的力量。