什么是鱼鳔(鱼的哪个部位是鱼鳔？)鱼，恐怕没人没吃过。无论是海边还是高山丛林，咸水鱼和淡水鱼都是人们日常生活中常见的食物。但是说到杀鱼，并不是每个人都有这种经历。现在，当你去超市买鱼的时候，有人会为你做，但你应该见过类似的场景。

鱼体内有一个白色的东西，鼓鼓囊囊的，那就是鱼鳔。不要认为鱼鳔没用。其实它的食用价值很高。如果遇到几十斤或几百斤的大鱼，这个鱼鳔就更珍贵了。许多人宁愿放弃鱼，也不愿让它吃。可以说这是和黄金一样值钱的东西。如果不知道货，可以直接扔掉，浪费生命。

对于鱼本身来说，鱼鳔是不可或缺的。没有鱼鳔，鱼就不能生存。鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官。鱼为什么能在水中自由游动，与气囊的充气和放气直接相关。在上图中，看到了鱼鳔的哪个部位:

为什么鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官？因为里面充满了氧气、氨气和二氧化碳，在缺氧的环境下，鱼鳔可以为鱼类提供氧气，从而起到辅助呼吸的作用。

为什么说鱼鳔可以控制鱼在水中的升降？鱼鳔肌肉可以调节鱼鳔的伸缩，改变鱼鳔的整体大小，使可以调节整个鱼体的密度。潜艇的发明就是基于这个原理。潜艇内部通常有几个储水罐。通过给储水罐注水或排水，可以改变潜艇本身的重量。当然，我们只是以潜艇为例来说明鱼鳔的类似功能。在实际应用中，技术操作远没有那么简单。

虽然说鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官，是控制鱼鳔升降的部位，但并不意味着鱼不会被水淹死。什么事？是的，鱼会淹死。空内气囊的膨胀和扩张是由气囊肌肉控制的。如果浅水鱼下沉到某个深度(这个深度称为“临界深度”)，水压过高，导致气胆肌肉不能运动，气胆的体积无法调节。这时，鱼自身的重量会超过它的浮力。

我前面说过，鱼鳔对鱼来说很重要，但对人类来说也是一种美味的食物，而且营养丰富，被视为珍宝。鱼鳔富含胶原蛋白、维生素和微量元素，对护肤和身体调理大有裨益，这也是为什么那么多人喜欢吃鱼鳔的原因。

新鲜的鱼鳔很难保存，但对聪明人来说却很难。鱼鳔取出后，通过干燥制成干货，即花胶或鱼胶，很好地解决了保质期短、运输储存困难的问题。因此，它可以在流通中长期储存，即使消费者购买后，也可以继续储存。如果储存得当，它的价值会上升。很多人都有买花胶穿上好几年再吃的习惯，花胶的年份也影响市场价格。