天上的龙肉是什么(都说天上的龙肉地上的驴肉)？如果你是资深美食家，一定听过这样一句话:天上龙肉地下驴肉。龙肉是指龙的肉，不是十二生肖中的龙的肉。

肉据说是指一种叫龙飞的鸟肉，属于鸟蛛科，是国家一级保护动物。世界上有三种，分别是花尾榛鸡、花尾榛鸡和披肩鸡。

分布于东北大兴安岭和小兴安岭。飞鸟大多生活在灌木丛或松树和桦树的混交林中。男人和女人是不可分割的一对。如果配偶一方丧偶，另一方将终身孤独，决心保持不变，因此有“林中鸳鸯”的美誉。

这只飞鸟看起来像一只鸽子，体重在62到92之间。它的肉又白又嫩，前胸肌巨大而丰满。它的颈骨像龙骨一样又长又弯。短腿有羽毛，有鳞片状的爪子，就像龙爪一样，因此得名“飞鸟”。

比家鸽稍大。这只雄鸟将近40厘米长。羽毛呈烟灰色，末端有黑色条纹，眼睛呈栗色。雌鸟略带褐色，喉部为棕色。好的跑步往往藏在树里。生活在针阔叶混交林或杨桦林中。

雌鸟在春季繁殖期产卵6-10枚，孵化时间为20-25天。食物随季节变化，主要是植物，夏天也吃昆虫。冬天小群体生活；在雪地里过夜。

“龙飞”常被用作一流的汤菜，肉质白嫩，味道鲜美爽口。它的肉又香又好吃，所以不用调味就可以做汤。清朝是献给皇帝的贡品，被命名为飞龙和年宫鸟。

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一般动物肉做的汤是乳白色的，而“龙飞”汤是清汤。做一锅“龙飞”汤，房间里充满了香味，没有任何调料。打开盖子，汤清澈见底。“龙飞”肉白嫩，鲜美爽口。如果飞禽肉和其他肉类一起煮，它的肉也有“飞龙”肉的香味。

1980年哈尔滨一家酒店成功开发了龙飞宴，以第一道热菜龙飞宫廷酒壶命名。原料主要是黑龙江大兴安岭和小兴安岭的特产，有的是清代贡品，有的是珍贵药材。龙飞宴席吸收了我国传统的食疗技巧，不仅香醇可口，还具有补气血、祛风散寒、去脂强筋骨等滋补功效。

龙飞是国家一级保护动物，食用野生动物是违法的。然而，它被允许吃养殖的食物。一般一份养殖食品30元左右。

说到驴肉，大多数人都很熟悉。

现代研究结果表明，驴肉脂肪含量低，蛋白质含量高，其含有的脂肪主要是对人体有益的不饱和脂肪酸。想吃肉又怕血脂升高的心脑血管疾病患者适合吃驴肉。驴肉含有多种人体必需的氨基酸。氨基酸含量比我们经常在吃的猪肉羊肉还要高。而且肉质细腻，容易消化。它是一种很好的食疗产品，适合老人、儿童、产后和慢性病患者。

中医认为驴肉性甘凉，能补血益气，治疗衰弱性疾病，适合身体虚弱的人滋补身体。据《本草纲目》记载，驴骨汤可以解渴多年，口干舌燥、饮酒过量、食多尿多的人都可以食用。

关于驴肉，最著名的是保定的驴肉火。驴肉比马肉更细更细腻，味道更鲜美。根据口口相传，驴肉烧在保定已经成为一道名菜。驴、马和骡子是亲戚，但它们的肉味道不同。民间有句话:驴肉好闻，马肉臭，骡子杀了不吃。