面包店一月份的利润是多少？(面包店赚钱不赚钱？)在一二线城市，随着人们消费水平的提高，面包店雨后春笋般涌现，既有街巷里的个体店，也有大型连锁品牌店。诱人的香味和精美的外观吸引着人们流连忘返、购物。

看着每一条昂贵的面包和络绎不绝的消费者，你是否认为面包店利润高，赚钱容易，你准备好投资自己了？从这个角度来看，边肖给你一个深入的分析。开面包店能赚钱吗？

有1000多家面包店，烘焙市场几乎饱和。

杭州，一个拥有800万注册人口的准一线城市，是长三角的一个发达城市。其公民的消费能力令人惊叹。

如今，面包因其方便易得，成为许多上班族和学生的固定早餐选择，市场需求巨大。据悉，在杭州客流量较大的门店，日营业额可达1.5万至2万元。但由于开店门槛低，产品复现性强，竞争对手越来越多，杭州的烘焙市场几乎饱和。

据杭州市面包糖业协会秘书长孟瑞星介绍，目前杭州面包市场可分为Sameer、九月生活、浮力森林，共有200多家门店，而杭州大大小小的面包店总数超过1000家。

为了了解面包消费市场的真实情况，我们来到城北老小区赵辉社区的一家街头面包烘焙店，见到了店主兼面包师张先生。

每天的营业额至少要达到1000以上，才能保本。

“人气挺旺，老小区老顾客多，日常销售还算稳定，但利润只够温饱。”说起自己的小店，张先生很无奈。“这几年生意还算不错，但这两年连续开了凯萨米尔、包道金点等三家面包店，客户一下子亏了不少。”

“和他们的品牌连锁店一样，他们有配送商品的优势，有种类丰富的面包，有装修精美的店铺，生意自然比我的好得多。”面对日益激烈的竞争，张先生很无奈。“连锁面包店有中央厨房的统一分布，成本低，对面包质量控制好。我们店里的每个面包都是我和另外一个面包师手工做的，讲究材料和工艺，但是成本会比较高。现在我只能保持低价。

房租每月8000(20平米)，水电每月2000，人工每月7000(2个店员)，其他损失每月1000左右。估计每天营业额至少要1000以上才能保证保本。张先生给我们做了一个简单的说明。目前他店里每天的流水稳定在1200左右，周末生意好的时候可以达到1500。

我们粗略估计，张先生卖面包的利润应该在60%左右，经营面包店的利润应该在20%左右。【卖面包利润=(销售额-面包成本)/销售额】

张先生指着柜台里的一块肉松面包，告诉我们这是他店里卖得最好的一块。他一天要做四个烤箱，能卖将近一百个。此外，他还在自己的店里卖台湾省香肠和奶茶来贴补收入。

成本逐年上涨，面包价格却不敢涨。

面包店虽然小，但是工作量有点多。张先生基本上每天从早忙到晚。周末的时候，店员休息，妻子还要帮收银员。他每个月赚的钱只能略有结余。表面上他是个小老板，但实际上他不如一些白领。

房租年年涨，劳动力年年涨，面包的价格却不敢涨。“一旦你提高价格，顾客就会去其他商店消费。”为了留住老客户，张灿先生只年年保持同样的销售价格，眼看着利润一天天下降。

“将来呢？一次只能走一步。也许商店会转型为其他业务。”谈起未来的打算，张先生似乎有点无奈。

杭州的面包烘焙店遍地开花，但随之而来的生意却不如预期。不仅像“英伦时光面包”这样的高端门店“疲软”，像张先生这样的小面包店老板面对连锁面包店的冲击也非常迷茫。或许创新的商业模式会是一个很好的出路。