大米品种分类（世界知名大米种类）1野米

野生稻是中国进口美国野生稻的译名。野生稻和大米是两回事。野生稻是禾本科茭白的一种种子。它的外壳是灰黑色的，含有极高的营养成分。野生稻中的蛋白质、微量元素和膳食纤维远高于大米，是不可多得的保健食品，堪称米中之王。在中国，野生稻也被称为野生稻。

2糙米

糙米是去壳后未经或少经加工而获得的全粒米，由米糠、胚和胚乳组成。由于内保护皮层中的粗纤维、糠蜡等，口感粗糙，质地紧实，烹饪需要时间。与白米相比，糙米被认为是一种绿色健康的食品，在更高程度上实现了大米的充分营养保留。

3糯米

糯米，又称糯米，是禾本科水稻(糯米)的脱壳种仁。根据谷壳和大米的颜色，可以分为红色和白色，有毛的和无毛的。全国各地都有种植。糯米是制作汤圆、八宝粥、各种甜品等粘性小吃的主要原料，糯米也是酿造糯米酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。它营养丰富。中医认为，糯米性温味甘，入肺脾经，具有补虚补血、健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品。

4意大利米

Arborio大米是一种意大利短粒大米，是意大利使用最广泛的大米。它以位于主要种植区PoValley的Arborio命名。由于支链淀粉的淀粉含量较高，颗粒较大，比其他谷物更硬，所以在烹饪时，热风只会使表面煮熟，形成意大利烩饭的独特风味。

5泰国香米

泰国香米是原产于泰国的长粒大米，是籼米的一种。它以其美味的口感和独特的盘豆香味闻名于世。是仅次于印度香米的世界最大出口大米品种之一。泰国香米细长，米色、纯白色，粒形均匀，平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米。

6胭脂米

胭脂米，被称为“玉田胭脂米”，是一种极其珍贵的农作物，原产于河北省丰南县王兰庄(老玉田县王兰庄)。这种大米呈椭圆柱形，比普通米粒略长，营养极其丰富，内外呈暗红色，米面沿粒呈深红色。煮的时候颜色像胭脂，闻起来很香。与白米同煮时，还具有染色散香的特点。胭脂饭来源于古代的胭脂饭，胭脂饭的品种不止一个，各有不同。中国现有的胭脂饭包括康熙胭脂饭、姚笛胭脂饭、宫廷胭脂饭等。1962年，胭脂红大米标本在国家农业展览馆展出，名声大噪。但据丰南县志，胭脂红米在70年代就灭绝了。

7印度香米

印度香米产于印度北部，以其细长的形状(至少7.1毫米长)和浓郁的香味而闻名。印度香米是一种外观细长、透明度高的籼米。熟香印度米的长度是生米的2-3倍，米更干、更松、更不粘。所以印度香米适合做炒饭或者米饭沙拉。印度北部的人吃当地的香米时，不仅要把米煮或炒至干硬，还要加入大量的香料，如肉桂、藏红花、薄荷等，一起煮。

8绿米

绿色水稻是一种传统的水稻，自古以来就在浙江种植。由于产量低，绿色水稻是由优质水稻新品种——绿色水稻加工而成的一种特殊水稻。其大米品质优良，外观独特，气味芳香，营养丰富。特别是硒含量高。在100克绿色大米中，硒含量高达23.2毫克。此外，它还含有大量人体必需的几十种微量元素和维生素。每百克绿色大米中含有220毫克磷、50毫克铁、30毫克钙、10.3毫克锌、0.28毫克维生素和2.8毫克烟酸。在煮饭煮粥时，加入少量的绿色大米，不仅香软可口，还能达到补硒保健的目的。

9红米

红米是野生稻的一种杂草稻，接近野生稻。它被归类为籼稻，与粳稻伴生。它被称为红米，因为它的种皮是棕红色的，没有芒或短芒，外壳是黄色或棕色的。

10紫糯米

紫糯米也叫黑糯米，黑糯米就是紫米。紫米是大米的一种，属于糯米。是四川、贵州、云南仅有少量栽培的珍稀水稻品种。分为紫粳米和紫糯米。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，口感香甜，甜而不腻。黑糯米煮成的粥颜色呈褐色，味道鲜美。据黑糯米产区相关科研部门调查，食用黑糯米可以滋补慢性病患者、恢复期患者、孕妇、幼儿、体弱者。以黑糯米为主要原料制成的饮料和食品，药效更为明显。

11越光米

岳光(日语片假名:コシヒカリリ)是日本大米和各种同类大米的商标。岳光大米在日本种植广泛、知名度高，是高档大米的代表之一。其中，新潟县鱼沼市出产的岳光大米最为出名。岳光大米味道鲜美，松软可口，价格也相对较高。

12日本大米

日本大米是日本产大米的总称，其中新潟县玉木马市生产的岳光大米是上品。日本大米根据米粒的大小、破损程度、颜色和形状分为四个等级。一等米，全谷物，全谷物比例必须达到70%以上。二等米，全粒，全粒大米比例达到60%以上。三等米，全粒，全粒大米比例在45%以上。三等大米的含水量必须小于15%，破损、变色、外来品种和杂物的总和不得超过15%。不符合这三个等级要求的，不同品种的大米和杂物不超过50%，都是超标等级。

13东北大米

东北稻是粳稻，主要种植在黑龙江省、吉林省和辽宁省的广大平原地区。它种植在极其肥沃的黑土地上。它吸收了足够的氮、磷、钾等矿质元素，日照充足，雨水充足，灌溉用水纯净无污染。它的生长周期一般在五个月左右。得天独厚的地理优势，保证了东北大米和吉林大米独特的高品质。据农业部门不完全统计，东北稻区水稻年种植面积500多万公顷，全部为常规稻，如五友稻4号(原稻花香2号)。

东北优质大米——田甜大米系列

长粒香米

产于黑龙江省，是黑龙江省的一种粳稻。采用绿色无公害栽培技术自行种植，由于昼夜温差大、生长期长等地域特点，其优势鲜明。

1.营养丰富，香味浓郁；

2.生米粒均匀，色泽无辜，米质纯正；

3.米饭洁白、柔韧、有光泽、嫩滑可口、醇香微甜。

天然富硒大米

作为天然富硒食品，产于世界仅有的三大黑土带之一的三江平原富硒核心区宝庆县。采用当地控肥减药绿色栽培技术自种，土壤中硒含量丰富，生产的大米天然含硒，生米粒均匀，色泽干净，香味浓郁；煮好的米饭洁白柔韧，米粒有光泽，面筋糯糯可口。

我们东北长粒香米产自黑龙江，是寒地粳稻的一种，叫长粒香，是指北方大米中长宽比大于1.8的粳稻，不同于南方细长成一的籼米！采用绿色无公害栽培技术，有机肥和自植。这里昼夜温差大，生长周期长，土地肥沃，光照充足。

收获后，不打磨，不打蜡，不调味。同年收获，同年碾磨，符合最佳食用期要求，是真正的“鲜”米。保存了大米的最佳营养，含水量高达15.5%。刚去壳的新鲜大米像新鲜水果一样嫩。这些描述的背后，有很多农民在农艺、仓储、运输方面的苦心经营。

日常生活中买的大米已经脱壳很久了。在环境的影响下，大米中的淀粉和蛋白质会发生变化，营养成分和食用品质会持续下降。未经深加工的新鲜碾米干净，保留了当地的皮层和胚芽，富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，能增强人体免疫力。有利于控制血糖，调节胃肠功能，便秘和肥胖。当季大米磨出来的新鲜大米，煮熟后有很强的米香，咀嚼滋润，油亮，粒粒香甜。

最重要的是说三遍。对于这种米饭蒸饭，最佳的米水比是1: 1.3、1.3和1.3。