如何做肉夹馍(如何做肉夹馍鲜嫩多汁松软)在我小时候的记忆里，只要我考双百分，妈妈就会给我买肉夹馍吃。走到包子摊前，老板正在开大锅，大肉包子的香味带着热气腾腾的雾气吹在我脸上，真香！对于胃里没有太多油水的我来说，一个大肉包就是一剂大补。

到目前为止，早餐的时候，小紫很爱吃包子，我还是觉得包子！馒头真好吃！今天的鲜嫩多汁的肉包子主要是和在后台咨询我蒸包子做法的亲戚分享的，因为有几个朋友问我肉包子的食谱。今天，我会把我的整个步骤写好，希望对你有所帮助。

这个食谱，无论是用包子皮还是馅料做的，都是一步成功，失败率几乎为零。蒸出来的皮不软不嚼，馅不腻嫩多汁。饺子馅要好吃最重要的是打洋葱和姜水。水足的肉馅嫩，一口拌面条的肉汁嫩。新来的上班族和朋友可以在休息日做一些馒头，冷冻起来，下班后拿出来加热，然后我们就可以在忙碌的日子里吃到美味多汁的肉包子了。

面粉...300克

发酵粉...5g

糖...15克

热水...150克

1.面粉和糖粉混合，慢慢倒入10克干酵母和温水混合，用筷子搅拌成絮状，然后加水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至两倍大，中间是细蜂窝。

2.准备洋葱姜水，把洋葱姜切成泡沫，加入20克水，打成洋葱姜水。

3.将洋葱姜水和一斤肉馅搅拌均匀，这样包子的馅就可以去腥去汁了。

3.加入料酒20克、酱油10克、盐10克、糖5克、十三香10克、淀粉30克，拌入肉馅中。用筷子朝一个方向用力搅拌，馅料就会多汁。

4.这时的肉馅很软很潮。包子放在冰箱里冷冻半个小时后包装就很好了。

5.将面团放在案板上排气，揉圆后焖5分钟。

6.搓匀，揉成长条，分成28剂。

7.在剂上撒点面粉，压平，擀成中间厚外围薄的面团。

8.放一勺肉馅，肉馅多，压力满满。

9.用右手提起面团的一角，捏紧褶皱，向前移动，直到整个包子合上。

10.包成馒头，放入蒸笼中，盖上盖子，静置20分钟进行第二次发酵；20分钟后，大火，先火至水沸腾，然后转中低火15分钟，关火，5分钟后开盖取出。

一口皮带肉馅就充满了幸福。

馍馍皮软，馅多汁嫩。

太好吃了，我停不下来。我一口气吃了三个，心满意足！

喝一碗粥，吃一个包子，一天差不多就够了。

技巧

1.关于觉醒的状态，当你看到面团比以前大很多，表面很圆的时候，用手轻轻一按，凹陷的地方会慢慢弹回，说明差不多了。

2.包好的馍馍一定要静置，这样面条才新鲜，否则馍馍不会蓬松。包子体积增大，用手轻轻一按，凹痕就能很快恢复，也就是可以蒸了！

3.如果肉末太多，可以放在食品袋里，放在冰箱里冷冻。

4.猪肉要肥:瘦=4:6。如果瘦肉太多，就多加点熟油，不然成品太干不好吃。

5.面团一定要反复揉至光滑，馒头才好看；

6.关火后不要开盖，5分钟后再打开，防止包子遇冷突然收缩。