五仁月饼的食谱和配方(五仁馅料的经典配方)说到月饼，我们不得不提到几种非常经典的馅料，比如莲蓉、豆沙、蛋黄、五仁等等。然而，在传统月饼中，五仁月饼可以说是毁誉参半。喜欢的人认为这是正宗的月饼。不喜欢的人总声称要把五仁月饼赶出月饼圈。

五仁月饼真的是一种美味的食物。每个人的疑惑可能都来自于那种甜甜的、陌生的味道。其实五仁月饼的食材成本很高，市场上卖的很多都是偏多的。今天给五仁月饼做一个自制的馅料，可以最大程度的帮助澄清五仁月饼的名字。五仁馅的经典配方，好吃但不甜，简单又失败，让五仁月饼这么香！

优质的五仁月饼吃起来很脆。只要馅料搭配得当，真的是回味无穷！感觉比一个人吃某个坚果好。不仅味道很棒，营养也很棒，而且色、香等方面都很突出。这可能是最好的五仁馅了。酥脆爽口，回味更令人满足。真的是百吃不厌！今天来和我一起感受吧。中秋节快到了。你可以在家试试。相信全家人都会很喜欢。

“五仁馅”

制作配料:

坚果:花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜仁40克杏仁40克腰果40克碧根仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。

水果部分:葡萄干20g干蔓越莓20g干芒果20g干猕猴桃20g干百香果20g干。

其他食材:低粉糯米粉55g、麦芽糖30g、蜂蜜100g、玉米油20g、牛奶48g、碱水(蒸馏水)28g、白酒1g、水8g。

制造方法:

1.先准备坚果材料。除了花生、葵花籽、南瓜子，其他都可以随你喜欢搭配。这些都是生坚果。我们必须先烘烤它们。

2.将大果干切成小颗粒备用；

3.烤好的坚果稍凉，花生剥去外皮，再挤成两半；核桃也用同样的方法处理。擦掉外套，把它撕成小块。其他大坚果也切成小块；将煮熟的碧根果打碎成小块；所有材料处理好后，放入稍大的锅中，搅拌均匀备用；

4.将糯米粉和低筋面粉放入锅中，小火翻炒至微黄，约6-8分钟，然后放凉备用；

5.将所有液体原料:麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水(蒸馏水)、白酒混合搅拌，充分搅拌均匀；

6.然后，在坚果中加入少量的液体材料搅拌均匀，每次加入前搅拌均匀后再下一次加入；

7.分3-4次加入炒好的分类混合物，每次加入前混合均匀，下次再加入；

8.最后拿一次性手套，抓得均匀，最后揉成一团。醒来30分钟；

9.打样后，将材料分成均匀的16等份，每等份约45g

10.我们的五仁馅就做好了。这样做出来的馅料不甜不腻，特别香。

[提示]

配方中的油可以用猪油代替，这样馅料吃起来更好更油；坚果可以换成你喜欢的那种坚果。