萝卜丸子怎么炒蓬松(萝卜丸子怎么炒蓬松？)一般来说，萝卜也是一种营养价值非常高的食物，所以大家在日常生活中可以多吃一些萝卜。尤其是在寒冷的冬天，吃萝卜可以有效提高身体免疫力，减少感冒次数。萝卜丸子已经成为很多人喜欢的一种吃法，但是在炒萝卜丸子的时候，还需要掌握以下几个技巧，才能让萝卜丸子更加蓬松。

原料:鲜青萝卜、面粉、盐、十三香或五香或胡椒粉、葱花、姜粉。可根据干瘦程度加入适量蛋液。

制造步骤:

1.新鲜的青萝卜洗净，不要去皮，萝卜切丝或切成小块(小块，可以用搅拌机搅拌)。切好后加入适量盐杀青，加盐搅拌均匀腌制十分钟左右，用纱布将萝卜的水分挤出几下。喜欢萝卜少的可以把萝卜丝放入沸水中煮开，过凉取出，控制水分，用双手挤压萝卜丝，挤出多余的水分。

2.在已经挤出水的萝卜丝或萝卜丁中加入葱花、少许十三香、姜粉，拌匀(为了得到萝卜的鲜味，切记不要多加，因为之前是加盐的，所以不要再加盐了)。

3.分次加入面粉，放入盆中拌匀，然后用手抓成粘糊糊的面团，感觉萝卜丝可以被面糊粘在一起。太干的话加适量蛋液或水，2斤萝卜丝用一个鸡蛋左右。

4.锅里加油后，开始加热。油五成热时，加入揉好的萝卜丸子(用一只手蘸水，抓住萝卜馅，捏成拳头形状，把虎口里的馅挤成丸子形状，用勺子放入油锅里，如果丸子比较松散，很难成型，就加一些面粉)。用中火慢慢煎。成型后用勺子搅拌，防止粘在锅底。在油炸过程中，搅拌它们。

5.将控油的肉丸放入60%热量的油锅中(加入肉丸后油锅迅速起泡并翻滚)，再次油炸至肉丸表面呈金黄色。

提示:

初学炸萝卜球可能遇到的几个常见问题解答:(1)炸的时候萝卜球容易散——少放面粉。(2)萝卜球第一次放入油锅时，会下沉粘在锅底——调面糊时加了太多水，捏出来的萝卜球太重。

1.萝卜丸子最出名的是青色萝卜，味道最好，绿色更抢眼。当然，白萝卜、红萝卜、胡萝卜也是可以接受的。不管什么萝卜，一定要新鲜。康德萝卜味道会差很多。

2.萝卜最好用皮做。一是保留更多的营养，二是拥有更鲜艳的颜色。

3.做萝卜球。萝卜可以切碎或切碎。如果切碎，味道会更蓬松。

4.在做萝卜丸子的过程中，可以加入一点豆腐丁和肉末，味道也很棒。

5.油温烧至八成热时，改小火，再开大火至丸子准备放入。

6、喜欢少吃嫩面粉，喜欢多放老面粉。

7.拌萝卜泥的过程中不需要加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水就足够了。

8.面粉和萝卜的比例是关键，也就是1: 1。面粉不要少放，水也不要干。最好摸起来粘粘的，不然煮完就散了。

9、萝卜丝或萝卜丁，加盐杀水，加盐搅拌均匀，十分钟后再用纱布挤出水分，这样萝卜丸子就可以很容易成型，吃起来更脆。

10.最好采用复炸的方法。炸好的丸子更脆，颜色更均匀美观。第一次煎炸油温可以30%热，第二次煎炸油温至少需要60%热，只是稍微煎一下。

11.萝卜球加一个六成热的油锅，稍微加热，这样可以再次变脆。

12.油炸肉丸热的时候最好吃。壳脆，里面有葱花香，萝卜丝软，有点韧。爷爷会把肉丸切成两半，拌点香醋和油辣椒吃，好吃的我们吃个不停。

13.关于面粉的用量，如果用萝卜粉重量的1/3，需要加入蛋液和水，用它做的萝卜球比萝卜的面条多。如果用1/10的面粉，萝卜球做的丸子面条比萝卜多。面粉加多了，炸出来的丸子会影响萝卜的口感。

14.传统的做法是绿豆面，不能加太多。味道太难粉了。我一般加起来是50克，淀粉的量减半。不过，绿豆面独特的香味还是值得一试的。

15.搓球的时候可能会粘手。你可以随时蘸一些冷水或油，你不会得到它。