如何切洋葱(如何切洋葱不辣眼睛)洋葱也是一种蔬菜，可以生吃，也可以油炸。洋葱分为紫皮、黄皮、白皮三种，每种都有不同的辣度。白皮最轻辣度，最适合生吃。虽然是异国蔬菜，但价格便宜，脆嫩爽口，开胃，很受欢迎。在国外，它被称为“美食女王”，营养价值很高。

为什么切洋葱时会刺激眼睛？

这是因为洋葱中含有一种大蒜素(也叫蒜酶)，具有强烈的辛辣味道。切的时候气味特别浓，刺鼻，经常让人哭。因为这种特殊的气味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。

紫皮洋葱最辣，其次是黄皮洋葱，白皮洋葱最不辣，其他都适合炒菜，而白皮洋葱最适合凉拌，甜度自然清淡。

如何切洋葱不辣眼睛不流泪？

第一种:用餐巾堵住鼻孔

我喜欢用这种方法。如果你用餐巾塞住鼻孔，你将无法吸入气味，你的眼睛也不会流泪。因为洋葱通过气味刺激眼睛流泪，如果辛辣的味道被吸入鼻腔，就会被带到胃、肺等部位，刺激眼睛流泪。

二、冷水浸泡法

洋葱去掉老皮，直接切成两半，用冷水浸泡5分钟左右，这样洋葱的气味不会挥发，辣味会被水溶解，然后再切开，这样不会刺激眼睛。

第三种:冷藏法。

将洋葱的外皮去掉，直接放入冰箱1-2小时。洋葱切的时候，蒜氨酸酶不会容易挥发，至少减少40%的挥发效果！

第四种:流水法。

这种方法相当麻烦。我也这么认为边切边在水龙头下洗是浪费水和时间，但效果不错。

至于其他护眼方法和吹风方法，效果都不是很好，也不是很实用。辣眼睛是靠气味传播的。用电风扇吹走气味是不现实的。不能每次都在电风扇旁边切。最实用的就是以上四种方法。从营养价值来看，洋葱味道越刺鼻，营养价值越高。紫洋葱就是其中之一。这是因为紫色洋葱比其他两个品种的洋葱味道更辣，这意味着它含有更多的大蒜素蒜酶。

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