前几天同事在水库钓鱼回来，给了我两条鳜鱼。鳜鱼是世界上珍贵的淡水鱼。它肉质细嫩丰满，丰满可口，以内胆少刺著称，是最好的鱼。鳜鱼真的很像人，因为听起来和“贵”一样，明代医学家李时珍称赞鳜鱼是“水豚”，意思是吃起来和河豚一样好吃，所以很受大家的欢迎。

因为送来的桂鱼不新鲜，就焖着吃。用最家常的方式，让白酒帮助去除腥味，加入一些新收到的璟宣酱油和豆瓣酱使味道更浓，锅前放一些青红椒丝，充分融合彼此的气味。素菜不会油腻，还能让味道更有层次感。

不需要太多努力。这道美味的家常鱼上桌了。快来尝尝。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料鳜鱼2条青红椒丝各半颗辅料菁选酱油适量黄豆酱 酱油适量姜蒜适量白酒适量油盐适量

【菁选酱油试用】家常烧鳜鱼的做法步骤

1.准备原材料；

2.鳜鱼上放点盐、白酒、姜，腌制一下；

3.锅中放少许油，先放入生姜炒熟；

4.用厨房纸巾吸去腌鱼表面水分；

5.姜丝放在一边，放入桂鱼中炸熟；

6.轻轻摇一下锅，鱼就能动了，还能翻身。将鱼煎至两面金黄；

7.加入适量酱油、白酒、2汤匙酱油和水；

8.大火烧开后，转小火，盖上盖子三四分钟；

9.中间翻过来；

10.揭开盖子后，加入适量的盐；

11.加入准备好的青红椒和大蒜；

12.转大火收汁，用铲子把汁倒在鱼的表面；

13.关火放入盘中；

14.快来试试吧。

小贴士

1.在鳜鱼表面划几刀，涂抹盐、白酒、生姜，腌制，帮助去除腥味；

2.煎鳜鱼时，先吸干表面的水分，用油煸姜，再放入鱼；要将鱼煎至固定，即轻轻将鱼摇入锅中，鱼翻面前可以用它摇一摇，以免破皮；

3.加入酱油、白酒、酱油和适量的水将鳜鱼炖至第七层、第八层熟(中间注意翻面)，然后加入青红椒、大蒜大火收汁，同时不断将汁倒在鱼表面，让鳜鱼更加入味。

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