石油是现代生活的必需品，无论是吃的油还是车内烧的油，消费者都非常关注。

原来，围绕食用油的各种名词和术语让大家晕头转向。结果这两年又出现了一种矿物油，当时很多人都有点疑惑。

既然总有人用这个话题来浑水摸鱼，那我就来说说。

[什么是矿物油]

矿物油由碳氢元素组成。它不是一种物质，而是大量成分极其复杂的物质的总称。

矿物油主要是石化工业的副产品，少量来自煤化工等途径。

矿物油按化学结构可分为饱和石蜡矿物油(MOSH)和芳香族矿物油(MOAH)。

根据粘度，可分为低粘度、中粘度和高粘度三类。一般规律是碳原子越多，分子量越大，粘度越大，毒性越小。

[矿物油被广泛使用]

当石化产品出现在食品中时，你可能会觉得又发生了大事，但事实并非如此。

矿物油广泛应用于工业、农业、生产和生活中。

如各种电机、轴承、活塞的润滑油，电子设备的绝缘油，油墨颜料的溶剂，动物疫苗的佐剂，农药的乳化剂等。

所以不难想象，它已经蔓延到了我们的周围。

在日化产品中也很常见，如保湿霜、防晒霜、眼霜、清洁油、沐浴露、口红、指甲油、发胶等。

食品级矿物油也广泛应用于食品中。国际食品法典委员会允许将其用作食品添加剂(也称为液体石蜡/白油)。

欧美国家允许将其用于可可、巧克力、糖果制品、烘焙食品、大米等。

我国国家标准允许其作为糖果、鸡蛋的涂层剂，以及食品加工的消泡剂、脱模剂、防粘剂、润滑剂。

也可用于医学，尤其是油性药物。

【致癌？】

未精炼的矿物油含有较多的MOAH，可能含有类似多环芳烃的致癌杂质，因此国际癌症研究机构(IARC)将其列为明确的人类致癌物。

一些媒体喜欢用这个作为标题来吓唬人。

但经过提炼，食品级矿物油已经尽可能多地去除了MOAH这种可能对健康有害的物质，这与工业级矿物油有很大区别。因此，IARC认定精炼矿物油不会致癌。

【积累？】

“矿物油不能被消化吸收，会在体内堆积，损伤肝肾”，这也是一句俗语。

但是这种说法本身就很可笑，因为不能消化吸收的东西都是直接排泄的，根本不可能积累。

其实小分子矿物油在体内可以代谢成脂肪酸和脂肪醇，是食物中常见的有机物。

矿物油确实可能会积累，但摄入多了人体代谢就来不及了。

通常食物中的微量矿物油不是积累的主要来源。

[安全数量]

任何东西都是有毒的，那么矿物油的安全用量是多少呢？

食品中使用的矿物油多属于高粘度矿物油，其急性毒性参数为5g/kg，而盐的急性毒性参数为3g(数值越大毒性越小)。

世卫组织为矿物油设定了终生安全剂量，即每公斤体重20毫克。

欧洲食品安全局相对保守，他们设定的终生安全剂量为12 mg/kg体重，相当于成人720mg/天。

所谓的肝肾损害可能来自一些动物研究，但欧盟食品安全局已经明确表示，生化指标的变化不能得出对健康有害的结论。

此外，有研究发现，矿物油可以影响维生素的吸收，但前提是“长期大量”摄入。

这个需要多少钱？大到让你拉肚子，以上安全量不会有这些副作用。

有些媒体真的离不开无剂量毒性的发挥。

从另一个角度来看，美国职业安全与健康管理局(OSHA)规定，工厂环境中矿物油烟雾的浓度不应超过5毫克/立方米(8小时工作日)。

在这种环境下，通过呼吸和皮肤接触摄入的矿物油几乎肯定比从食物中摄入的多，而且还是工业级矿物油，说明矿物油的危害已经被一些媒体夸大了。