花甲是我们日常生活中最受欢迎的食材之一。一说起这件事，我就忍不住吞咽。这个小东西鲜嫩，被称为“世界上最新鲜的”和“各种口味中最好的”。它的营养价值仍然很高。此外，它的烹饪方法多种多样，如煸、汤、炸或腌制，各有特色，都是美味的菜肴。尤其是炒花甲，加入一些郫县豆瓣酱，然后用洋葱和大蒜压制它的腥味。味道鲜香可口，香辣开胃，鲜美多汁，无论是端上来还是端上来都相当不错，好吃到爆。

花家虽然好吃，但是沙子太多，最怕吃沙子，不舒服。所以买的花甲如何吐沙，如何快速制作一直困扰着很多人。那么如何洗花甲最快最干净呢？我们来看看酒店大厨是如何快速让花甲吐沙的。一点都不难。只用2招，快速干净，8分钟就能帮我们解决所有烦恼。

花甲怎么洗最快最干净，记住以下2招

1.摇晃并用温水清洗。买新鲜的花甲，先放在盆里，将清水倒入一勺盐中，盐可以杀菌，不停搅拌，用手清洗，去除花甲表面的沉淀物，然后再冲洗一遍，再倒入还没有到达花甲的45度左右的温水。当它们把花钉放入温水中时，会自动打开外壳，吸水保护自己。这个时候，把一个同样大小的盆倒扣在有花钉的盆上，然后用双手来回摇动花钉1-2分钟左右，然后将摇动后的花钉放入沥水篮中，用流动的水冲洗几次，这样花钉就会吐出很多沙子，基本上是非常干净的。

二是快速加热清洗。将摇匀清洗干净的花钉放入锅中，加入适量料酒去腥，倒入没有花钉的淡水，加热3分钟左右，花钉会一个个裂开壳。花钉全部打开后，立即捞出冷水，继续倒入沥水篮中，用流动的淡水冲洗几次，这样花钉就会被清洗干净，没有沙子，我们只需要8分钟左右就可以煮熟了。

如何挑选新鲜花甲

1.用你的眼睛。选花甲的时候，一般都是早上买。我们需要选择一个大的，颜色正，光泽度好，外壳完整封闭的。这个一定是鲜活的。因为你买的时候翻转，花甲打不开壳，需要费点力气才能打开，所以这个花甲是活的。如果颜色比较深，不建议购买。陈腐的花甲会影响我们的健康。

2.用手触摸。没人翻身的时候，花甲站在水里会伸出一点舌头，用手摸一下花甲的舌头，它会自动缩回，是活的，可以购买。如果把花钉留在水里站着，壳是半开的，舌头是伸出来的，用手一碰，它就不缩回去了，会死的，所以不要买。

用手称一下。当我们选择花钉时，我们应该用手一个接一个地称重。如果它们在我们手里有分量，那就意味着花甲的肉是脂肪。如果轻轻拿在手里，说明花甲的肉太薄，或者是空壳。建议不要买。如果有空贝壳漂浮在水面上，不要选择它。

4.闻闻。我们挑选的时候，可以拿起一些花甲放在鼻子下面闻闻，这样可以感受一下花甲的新鲜度是否自然。如果有腥臭味，即使很淡，也说明花甲不是很新鲜，不建议购买。这样的花甲无疑质量很差，不利于我们的健康。