糕点月饼的制作方法(糕点月饼的详细制作方法)很多年前我去南方，第一次吃鲜肉月饼就震惊了。这明明是烤馍馍，为什么叫月饼？果然，中国土地资源丰富，食物丰富多彩。但毫无疑问的是，油酥月饼真的超级好吃，外皮层层叠叠，一碰就掉，大人小孩都喜欢。

鲜肉榨菜月饼真的是月饼界的一股清流。它的外皮酥脆无渣，咸香可口。配上榨菜，又脆又好吃，一点都不会腻。不管你是吃素的，还是不喜欢吃肉的，只要吃一次，就没有不喜欢的。

猪油的热量太高，所以用玉米油代替。起酥油效果还是很好的，还是很好吃但是比较健康。烤完一个盘子，一顿饭就吃完了，尤其是孩子，一次吃两个。

[苏鲜肉榨菜月饼] 汤:低筋面粉100克，玉米油45克。

油皮:低筋面粉60克，麦芯面粉60克，玉米油30克，麦芽糖5克，白糖10克，水55克。

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馅料:猪肉馅180克，榨菜70克，洋葱5克，五香粉0.5克，酱油15毫升，蚝油10克，香油10毫升。

练习:

1.首先制作糕点面团，将低筋面粉和玉米油放入盆中，用锅铲搅拌均匀，松弛醒发20分钟。

2.将油水皮料放入面包机中揉面15分钟，即可拉出薄薄的手套膜。这种状态的面团是有延展性的。揉捏后，放松，醒一会儿。

3.面团醒发后，将肉馅的所有食材放入大碗中搅拌均匀。

4.馅料平均分为10块，每块约30克。放入球中后，在冰箱中冷冻10分钟，直到它稍微变硬。如果太软，就不容易包起来。但是不要冻成冰块，否则不会熟。

5.油皮和油酥分10块，油皮20克，油酥15克。

6.将油皮压平，放入油酥，捏紧备用。

7.取一个包好的面团，擀成牛舌，从一端擀成卷。第一卷是细长的。

8.放松20分钟。

9.再卷一次，从一端卷起来。这一次，音量越来越粗，越来越短。

10.做完一切后，再放松15分钟。

1.松弛后擀成边薄中间厚的面片，包在肉丸里，用虎口法捏紧。

12.将胚胎包起来，轻轻按压，不要鼓起来。放在烤盘上，表面刷一层蛋液，放几粒白芝麻。

13.烤箱提前预热200度，烤30分钟左右。当表面着色时，会出现裂纹，接触会掉渣。

1.肉丸稍微冷冻一下比较好，但不要冻成冰块，以免肉没熟。

2.剥皮时用力要轻柔均匀，切忌掰饼。。

这个鲜肉榨菜月饼摸着就掉，你喜欢吗？欢迎在文末交流。

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