咖啡店品牌(世界知名精品咖啡店品牌)(插图周南平蛤)

蓝瓶咖啡(美国)

蓝瓶咖啡被誉为“咖啡界的苹果”，被认为是第三波咖啡的代表品牌。2002年，蓝瓶由詹姆斯·弗里曼在美国加州奥克兰创立。起初，它是农贸市场的一个咖啡摊。两年后，第一家实体店成立。2015年进入日本市场后，引起排队热潮。

蓝瓶以唱反调著称。弗里曼承诺“只向客人出售烘焙时间不到48小时的咖啡”，亲自挑选咖啡豆，坚持用手工制作每一杯咖啡。至于店面设计，弗里曼也亲自规划使用了工厂里的空房间、海边的仓库和老剧场，让蓝瓶与建筑和当地文化交融，呈现出极简明亮的风格。店里没有打折商品和Wi-Fi。

相比以星巴克为代表的第二波连锁咖啡品牌，蓝瓶追求极致，让“咖啡美学”更受欢迎。在快节奏的时刻，蓝瓶的“慢”传递了一个信息:这是一个回归咖啡本质，专心冲泡一杯好咖啡的地方。2017年，雀巢咖啡收购了蓝瓶大部分股份，希望在欧洲推广蓝瓶。

李丁丁咖啡(美国)

李丁丁的咖啡被称为“星巴克之父”。创始人阿尔弗雷德·李丁丁是荷兰人，他将黑咖啡引入美国。他把高品质的咖啡豆和深度烘焙带到了美国。星巴克的三位创始人都是他的徒弟。

自从1966年第一家咖啡店在美国三藩市成立以来，李丁丁现在有200多家商店。虽然规模远不如星巴克，但经过50多年的发展，李丁丁在国际咖啡界已经积累了一定的声誉。李丁丁的商业模式是咖啡和烘焙豆同时出售，以深度烘焙、手工制作为特色，强调咖啡的醇厚香气。

作为第二次浪潮的引领者，李丁丁在2015年先后收购了知识分子咖啡和斯顿布顿镇，这两个公司都是美国第三次咖啡浪潮的先驱。2017年，在高淳资本的支持下，李丁丁在上海开设了第一家海外门店。

%阿拉伯(日本)

%ARABICA是一个起源于中国香港的咖啡品牌。它的创始人林德凯柯凡和山口百惠都是地道的日本人。2014年在日本京都开了第一家店后，他们迅速崛起。毫不夸张地说%ARABICA是目前最火的咖啡店。事实上，全世界的人都在% ARABICA排队打卡。

所有的Arabica咖啡豆都在%ARABICA店使用，只卖浓缩咖啡、拿铁、玛奇朵、美式咖啡四种速溶咖啡。在烘焙和口感上，坚持日式深度烘焙。作为世界拉花冠军，山口百惠为咖啡的品质和美感提供了足够的保障。除了提供纯咖啡外，以白色和木质为基本颜色的店内设计以及高颜值的咖啡师也让%ARABICA的受欢迎程度大增，为前来拍照的顾客提供了充足的空空间和精美的背景。目前，% Arabia在上海有三家门店。

丸山咖啡(日本)

丸山咖啡是日本精品咖啡店的代表品牌之一。自1991年成立以来，丸山咖啡在27年间开设了11家门店，从购买咖啡豆、烘焙到提取，所有工作都由公司完成。

日本咖啡有热衷于深度烘焙的传统。偶然的机会，创始人丸山健太郎品尝了COE的咖啡，发现咖啡也可以充满花香和水果味。所以从2001年开始，丸山先生深入咖啡种植区，去世界各地的咖啡种植园，直接与咖啡种植者进行交易。如今，丸山咖啡店是竞标COE的常客，店内的自焙咖啡豆都是来自全球优质咖啡产区的顶级咖啡豆。此外，丸山咖啡拥有亚洲第一支获得WBC世界咖啡大师赛冠军的队伍。2014年获得世界咖啡大师赛冠军的Inozaki Hideyoshi是丸山咖啡的首席咖啡师。

弗里茨咖啡公司(韩国)

弗里茨咖啡公司是首尔的一家冠军商店，由几位咖啡师和甜点面包师创办。咖啡师之一是2014年韩国咖啡师范大学大赛冠军朴根霞。弗里茨在韩国咖啡圈很有名。只用了一年时间就成为韩国最好的咖啡馆之一。目前在韩国有三家分公司。

弗里茨专注于复古和厚重的质感，并在场地中央安静地进行。设计融合了传统汉诺克与现代工业风格，集咖啡烘焙、面包烘焙、咖啡厅、教学室空于一体。在几个咖啡师中，金曾经是Libre Coffee的生豆买家，他从原产地购买生豆，并直接与农场进行交易。弗里茨的咖啡豆曾多次被韩国冠军用于海外比赛。除了美味的咖啡，店里刚出炉的面包也很有名。毕竟，被誉为甜品界天才的金道贤，也是其创始人之一。

不仅是稳定的冠军品质和优秀的咖啡师让人眼前一亮，海狮作为品牌标识，也是设计得可爱。从海狮形象延伸出来的一系列周边产品，从自制的烤咖啡豆到毛衣，应有尽有。弗里茨吸引了来自世界各地的人们，平均每天的产量超过1000杯。

蒙莫斯咖啡(英国)

蒙莫斯咖啡一直被伦敦人评为“伦敦最好的咖啡店”。是伦敦第一家为客人提供手工咖啡的店铺，在英国咖啡店界享有良好的声誉。蒙莫斯成立于1978年。一开始只是在地下室烤的。后来因为受欢迎，在2002年开了第一家店。目前伦敦有三家店，都是排队的知名店。

这家商店主要出售咖啡饮料、蛋糕和烘焙咖啡豆。Monmouth深入产区，从世界各地的农场购买咖啡豆，在家里烘焙，然后就地研磨。店里卖的原产地咖啡豆有10多种。详细介绍了每种咖啡豆的来源和风味。有很多人来这里买豆子。主要饮料是过滤咖啡，整体风味浓郁醇厚。另外，这里使用的糖是经过复杂工艺提取的有机蔗糖，咖啡的口感会和加白糖的咖啡有所不同。

鸿运咖啡(德国)

鸿运咖啡位于德国柏林。自2006年开业以来，已经有十多年的历史，在德国非常有名。鸿运不仅是一家咖啡店，也是北欧和西欧最早提供精品咖啡的烤豆店，是德国精品咖啡巨头之一。

Bonanza的装修偏向工业极简风格，店内没有多余的装饰，主要卖咖啡饮品和咖啡豆。他们支持浅烘焙。他们认为尽量少烘焙咖啡可以开发咖啡豆原有的风味，充分发挥不同种类咖啡的风味，品尝多层次的风味。其实我们是用“复古创作”的方法，给顾客提供一杯没有“烘焙味道”的原味咖啡。许多商店会将他们的来自博南萨的咖啡豆标记为高质量的象征。在做大宗销售时，为了传播精品咖啡文化，鸿运也会派出一批咖啡专家对大宗客户进行培训。

七粒种子(澳大利亚)

七粒种子位于墨尔本，于2008年由卡尔顿区一个不起眼的仓库建成。这是一家咖啡店，有咖啡烘焙室和量杯室。七粒种子以高品质的咖啡吸引着全世界的咖啡爱好者，是墨尔本必去的咖啡店之一。

创始人马克·邓登被誉为“澳大利亚咖啡教父”，是墨尔本咖啡发展的关键人物。早在1999年，他就创办了圣阿里咖啡馆，将烘焙室和店铺结合在一起。当时，在意大利传统烘焙称霸江湖的时代，他提出要追溯咖啡的起源，用更丰富的方法酿造咖啡。Seveseeds是邓顿创立的第四个咖啡店品牌，它的名字引自17世纪的预言家巴巴·布旦(Baba Budan)的故事，他从也门带回了7颗生豆到印度。

Seveseeds采用优质、可追溯的自焙咖啡豆，以浅焙和中焙为主。从烘焙、验杯、煮沸，到最后品尝，顾客可以从这里了解咖啡是如何来的。除了独特的咖啡之外，餐厅还提供非常棒的简餐。在中国咖啡圈，七粒种子的咖啡豆也很受欢迎。

简易咖啡馆的大厅(中国台湾省)

简单卡发的大堂是2011年在台北酒店V商场开业的冠军店。其创始人吴连续两年获得TBC(台湾省咖啡大师赛)冠军，2016年获得WBC世界咖啡大师锦标赛冠军。

吴为店内咖啡独创了“一加一”和“三段式单品冲泡”两种萃取方式。“一加一”的意思是同时提取两杯浓咖啡，一杯直接喝，另一杯做成拿铁，这样才能充分感受到这一次咖啡豆的味道。“三段式单品冲泡”利用智能杯，放在下壶上，使阀门处于开启状态。炖煮和第一阶段注水，温度接近100℃，第二阶段降至90℃，第三阶段注水取下智能杯，关闭阀门，浸入80℃水中。前段高温萃取激活香气，后段低温浸泡提高纯度。除了咖啡，店里的甜点也是有一定标准的。

蒂姆·温德尔博(挪威)

位于挪威奥斯陆的Tim Wendelboe是北欧精品咖啡的典范，也是全世界咖啡爱好者的朝圣地。店主蒂姆·温德尔博(Tim Wendelboe)曾多次赢得世界级咖啡比赛，并担任世界咖啡大师赛评委。2004年，蒂姆在世界咖啡大师赛上一举成名。三年后，他开了一家以自己名字为招牌的咖啡馆，也是一家烘焙厂。

与其他咖啡馆不同，蒂姆·温德尔博不提供食物，室内空房间的陈设首屈一指。他的全部精力都投入到制作优质咖啡上。精致简约是这家店最大的风格。我参与了咖啡豆的种植、培育、收获、烘焙和酿造的全过程。每年都会去洪都拉斯、萨尔瓦多、哥伦比亚等咖啡产区亲自验收咖啡豆，将“把一件事做到极致”的经营理念贯彻到底。店里没有匹配的，只有单一产区的浓缩咖啡。Tim认为高品质的咖啡应该有自己的甜度，这是其他额外的调味料无法达到的，所以不建议在精品咖啡中加糖。蒂姆·温德尔博烘焙咖啡豆非常清淡，质量上乘，销往世界各地。