如何识别地沟油(如何识别和避免地沟油)如今，生活节奏越来越快，在餐馆吃饭已经成为主要的生活方式。因为对餐厅的卫生和材料一窍不通，难免担心安全问题。近年来，地沟油的问题逐渐显现。地沟油是各种劣质油的总称，包括在下水道中收集油腻漂浮物并加工提炼的油；劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工后提取的油脂；用于油炸食物的油超过了规定的次数，并且在添加一些新油后被重复使用。因为废油便宜，很多商家会为了自己的利益使用废油。为了避免你的担心，边肖教你如何识别地沟油。

一种地沟油的鉴别方法

1.菜里的油不清，颜色浑浊。估计是用了很多次的劣质油，因为油的颜色在加热过程中会逐渐变深。

2、明明点了素菜，偏吃肉味的，十有八九用新油。

3.蔬菜打包回家后，放在冰箱里，几个小时后拿出来。如果油已经凝固或半凝固，说明油的品质比较差，或者使用了猪油等动物油，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，吃太多油对心脏不好。

4.新鲜合格的植物油光滑易流动，无油腻感。如果用清水冲洗，更容易洗掉油污。地沟油味道粘稠，吃起来没有清爽的感觉，即使放在热水里也很难冲洗掉。也可以在手指上滴几滴油，用指尖来回摩擦。如果你觉得粘稠，很有可能使用地沟油。

5.排除食物过敏。如果吃了之后感觉不舒服，或者有胃痛、腹泻等肠胃疾病，很可能是吃了劣质油。

避免地沟油的方法

1.警惕太油腻的油。外出就餐时，当菜肴油腻粘稠时，使用地沟油或劣质油的可能性就越高。合格的植物油光滑易流动，无油腻感。用水洗去油更容易。反复使用的劣质油味道粘稠，吃起来没有清爽的感觉，即使在热水中也很难冲洗掉。

2.不要买散装油。散装食用油(废油混合花生油、大豆油等。)是废油的主要销售渠道。相反，消费者应该去大型超市购买正规品牌、QS认证或有机认证的食用油。

3.少吃油。外出就餐时，多吃熟食，少吃油腻的菜肴，包括油炸主食、酥香分布等。需要注意的是，有些茶虽然不需要油炸，但也是“上油”的，比如那些特别嫩的肉丁和鸡肉丁。只有当人们少吃油的时候，回收利用的废油原料才会更少，这样才能从源头上减少废油的产出。

4.大型连锁餐厅更安全。虽然有一些高端酒店和餐厅被媒体曝光使用地沟油，但总体来说，这些地方还是比较安全的。连锁餐厅更注重自己的品牌，如果地沟油被查了，声誉会像多米诺骨牌一样崩塌，所以会有所顾忌。