氢化植物油(氢化植物油)你知道多少？)氢化植物油是一种人造油脂，包括众所周知的奶精、植物脂粉、人造黄油、代可可脂等。在一定的温度和压力下，向普通植物油中加入氢气进行催化。植物油加氢后，硬度增加，保持固体形状，可塑性、融合性、乳化性增强，可使食品更加酥脆。同时，它还能延长食品的保质期，因此在食品加工中得到广泛应用。

氢化植物油作为一种防腐剂和增味剂，常用于沙拉酱、人造黄油和烘焙食品的加工，代替黄油和脂肪。它会导致肥胖、高胆固醇和心脏病。如果你想减肥，就离它远点！

如果在配料表上标注了氢化植物油、植物黄油、可可脂、起酥油、精炼起酥油、植物起酥油、精炼植物油、食用植物油、植物精炼油、精炼棕榈油等字样，可能意味着食品中含有反式脂肪酸。消费者应谨慎使用，少吃含有氢化植物油或人工反式脂肪的加工食品，如人造黄油、人造奶油蛋糕、糕点、饼干、饼干、玉米片、薯条(薯条)、美味的爆米花、冰淇淋和一些面包圈。购买加工食品，包括罐头食品时，应仔细检查包装上的食品成分表是否含有氢化植物油或部分氢化植物油或反式脂肪。如果有，请谨慎购买或少吃。当然，非氢化植物油必须含有反式脂肪。此外，咖啡伴侣“无脂粉”的主要成分也是“氢化植物油”，泡杯茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

以糕点制作为例，糕点和起酥油制作糕点都需要起酥油。过去，人们通过煮沸猪油、黄油和其他动物脂肪来烹饪它。由于担心肉油中的胆固醇可能对心脏造成威胁，氢化植物油在20世纪80年代开始用于中国的食品加工业。由于植物油在高温下不稳定，无法保存，从国外引进了加氢技术。研究表明，高温脱臭油中反式脂肪酸的含量可提高1%至4%。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织在《饮食、营养与慢性病》中建议，每天摄入2000千卡热量的人，应该摄入66克总脂肪、22.2克饱和脂肪酸和不到2.2克反式脂肪酸。

但是，随着人们对反式脂肪危害的认识加强，一些餐饮企业也在改进，比如肯德基放弃氢化植物油，选择棕榈油等更安全的脂肪。