上海市市场监督管理局近日公布了9批次三聚氰胺餐具不合格名单，在三聚氰胺迁移中发现5件餐具不合格，这也让三聚氰胺餐具的安全性备受关注。

事实上，三聚氰胺餐具在市场上很常见。也叫仿瓷餐具，本质上是塑料制品。然而，三聚氰胺这个词的出现让消费者多少有些敏感。

三聚氰胺作为三聚氰胺餐具的原料安全吗？如何科学使用？6月29日，中国科学院长春应用化学研究所助理研究员肖德海告诉新京报记者，合格的三聚氰胺餐具几乎不含游离三聚氰胺和甲醛单体，不会对人造成伤害。同时，他还提醒消费者，使用三聚氰胺餐具时，加热温度不宜超过120℃，不宜放入微波炉加热、高温使用或盛有油性食物等。，并尽量避免在酸性条件下使用。

三聚氰胺餐具用三聚氰胺做的并不可怕。

三聚氰胺餐具外观美观，不易碎，阻燃，更换周期长，受到一些快餐店和家庭的青睐。三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料。出现在三聚氰胺餐具中安全吗？

肖德海告诉新京报记者，三聚氰胺餐具的主要原料是高纯度的三聚氰胺树脂，而三聚氰胺树脂是由三聚氰胺和甲醛聚合而成的高分子化合物。他说，“合格产品中几乎没有游离的三聚氰胺和甲醛单体，不会对人造成伤害”。

上海市市场监管局在对三聚氰胺餐具的抽样分析中也指出，以三聚氰胺为原料生产三聚氰胺餐具是一个成熟的工艺，而三聚氰胺甲醛树脂在120℃以下非常稳定，所以只要制造工艺过关，消费者就不用担心。

根据GB 4806.7-2016(食品接触用塑料材料及制品国家食品安全标准)的要求，三聚氰胺餐具中三聚氰胺迁移的检测条件为70℃和4%醋酸溶液2小时。在日常生活中，实际使用条件远远低于这个测试条件。

需要注意的是，三聚氰胺餐具不能长时间使用。肖德海告诉新京报记者，三聚氰胺餐具要科学使用。“三聚氰胺餐具的使用寿命一般为两到三年。使用过程中，餐具一旦出现开裂、变色、变形、划伤等情况，应立即停止使用。”

新京报记者了解到，三聚氰胺餐具不宜在温差过大的环境中使用，否则容易造成开裂。清洗三聚氰胺餐具时，不要使用百洁布、洗衣粉等。要清洁餐具表面，因为这样会摩擦餐具表面而使其更容易受到污染。此外，烹饪食物时尽量不要将三聚氰胺餐具放在锅里，因为在高温下，很容易沉淀出颜色图案或餐具材料中可能含有的有毒物质。

肖德海提醒，购买的合格三聚氰胺餐具在使用前也要进行处理，可以用白醋或水煮沸5分钟左右，然后将餐具浸泡自然冷却，一方面可以杀菌，另一方面可以促进残留有害物质的溶解或挥发。

买“三观”，浅色是首选。

如何正确选择三聚氰胺餐具？肖德海强调，目前市场上有很多三聚氰胺餐具品牌。在购买过程中，只要按照要求选择三聚氰胺餐具，就不用太在意品牌。

据报道，购买三聚氰胺餐具是有技巧的。在正规门店和超市买卖是前提，同时要做到“三观”。一是要看清楚包装上是否有厂家、“QS”标签和编号；二是看餐具是否有明显的变形、色差、斑点和噪音。如果是这样，它可能由回收材料制成。同时也要看表面是否光滑，底部是否光滑，否则在使用过程中容易开裂。

三聚氰胺餐具可以在其表面印刷精美明亮的图案，其稳定的着色效果可以保证餐具色泽鲜艳，光泽度高，不易剥落。选择这类餐具时，可以用白色纸巾来回擦拭，看看有没有掉色现象。如果餐具上有贴花，检查图案是否清晰，是否有皱纹和气泡。需要注意的是，与食物接触的表面应尽量不要有彩色图案。一般情况下，最好选择浅色，以防止购买用回收材料加工的产品。此外，闻餐具有无刺激性气味，防止甲醛残留。

肖德海提醒消费者，有些似乎是三聚氰胺餐具，但名义上是“收纳托盘”。这种商品不能用作餐具。“因为没有生产许可证，不符合食品包装要求，对人体存在安全隐患。”

行业发展缓慢，三聚氰胺餐具标准有待提高。

新京报记者了解到，市场上的三聚氰胺餐具因原料种类、工艺要求、细度、分销渠道成本、运输成本等因素呈现不同价格。目前市场上的三聚氰胺餐具集中在10-30元的价格区间。“与陶瓷餐具相比，价格差距较大，而三聚氰胺餐具的性价比更高。”萧德海说。

肖德海认为，三聚氰胺餐具已有40多年的历史，但自2008年三聚氰胺奶粉事件后，我国三聚氰胺餐具行业的发展一直处于缓慢增长状态。主要需求来自中餐厅、食堂等公共场所，只有少数私人家庭的孩子喜欢。可见，三聚氰胺餐具并没有成为主流餐具。

在业内人士看来，三聚氰胺餐具的市场规模较小，区域分布格局不平衡的情况并没有根本改变。我国三聚氰胺餐具企业主要集中在华东地区，尤其是福建泉州，三聚氰胺餐具出口占全国出口的40%。但三聚氰胺餐具标准直到2008年仍沿用20年前制定的标准，新标准直到2009年9月才实施，新标准仍需进一步完善。

与国外相比，三聚氰胺餐具的检测标准存在差异。以三聚氰胺的迁移量为例。我国三聚氰胺的迁移量为儿童1毫克/千克，成人2.5毫克/千克，而欧盟标准为成人和儿童2.5毫克/千克，而美国和日本对三聚氰胺的迁移量没有要求。

肖德海认为，在未来的发展中，三聚氰胺餐具仍需克服多重障碍才能取得长足进步，包括改变不平衡的区域分布格局、解决原材料涨价与市场竞争的矛盾、提高仿瓷餐具标准等。