你吃过这种螃蟹吗？原来这才是吃螃蟹最正确的方法。很多人都犯过错误。

螃蟹是每个人最喜欢的食物。鲁迅先生曾经说过，第一个吃螃蟹的人是最勇敢的。螃蟹出生时是绿色和黑色的，煮熟后是橙色的。没有勇气，他们真的不敢吃。我们真的很佩服我们的祖先。每年秋天都是吃螃蟹的季节。人们通常吃大闸蟹最多。之所以叫刹蟹，是因为它有一个很大的大闸蟹爪。今天给大家介绍的螃蟹，没有多少人吃过。乍一看，它像一只锁蟹。如果你仔细看，它不同于锁蟹。主要原因是它的蟹螯没有锁蟹大，所以叫爪蟹，也是河蟹的一种。小爪蟹每年都比刹蟹早，在刹蟹丰满之前会是最胖的，而且是双壳的。雄蟹可以看到蟹糊像雌蟹的蟹黄色。

选择螃蟹的时候，一定要选活螃蟹，不能选死螃蟹。死蟹会产生毒素，海鲜中有很多生物菌。你必须在吃之前把它们煮熟。因为螃蟹在濒死的时候会分泌出一种有毒的物质，而且会随着死亡时间的延长而积累。当然，蟹肉死后会迅速变质，滋生其他细菌。因此，死螃蟹绝对不能吃。

吃螃蟹分为雌雄两部分。有句话叫“九月满肚脐，十月尖”，意思是阴历九月吃母蟹，阴历十月吃公蟹。吃螃蟹只能吃肉、奶油和黄色。吃螃蟹后不要吃互斥的食物。如果是第一次吃螃蟹，尤其是新鲜的螃蟹，最好蒸一下。这种方法是保证螃蟹新鲜度和原味最简单也是最好的方法。今天就以小爪蟹为例，介绍一下如何吃河蟹。哪里不能吃，一定要仔细阅读，避免吃错。

清蒸小爪蟹

食材:小爪蟹，3姜，醋，香油，几滴。

练习:

1.用刷子清洁蟹肚和蟹壳，去除表面沉积物。

2.放在升降火锅里。注意蒸螃蟹的时候，肚子一定要朝上，这样蒸的时候流出的蟹油和蟹泥才不会流失。很多朋友都做错了这一步。

3.选择营养蒸，SAIC后蒸10分钟。大闸蟹放入冷水中蒸15-20分钟，即可出锅食用。蒸的时间根据螃蟹的大小和数量决定，一般15-20分钟。蒸的时候还可以撒点胡椒粉去除螃蟹的腥味。我用振米举火锅蒸的。里面有个篦子，不仅能吃火锅，还能蒸东西。利用营养蒸功能，炉排会自动上升，起到蒸笼的作用。

4.蒸螃蟹的过程中，可以准备蘸料。螃蟹是冷的，所以必须和生姜一起食用来暖胃。姜末切细最好，倒点醋，滴几滴香油蘸一下。因为螃蟹冷，所以加入姜、葱、蒜炒螃蟹，驱寒去腥。吃蒸螃蟹时，醋里要加入适量的姜末，蘸着吃。一是可以抵消螃蟹的寒冷，起到杀菌的作用；第二，将蟹肉蘸醋可以去除腥味，增加螃蟹的新鲜度。

5.10分钟后，螃蟹蒸熟。我的蟹是一只肚脐很长的公蟹。蒸的时候肚脐开始翘。一般肥蟹蒸的时候肚脐会翘起来。肚脐里面是蟹肠，主要是一些螃蟹消化吸收的食物残渣。味道浑浊，这部分不可食用。把螃蟹的肚脐掰下来，蟹肠就可以去掉了。

6.吃螃蟹的时候，先把肚脐掰下来，然后可以沿着肚脐提起蟹壳。蟹壳去掉后，可以看到一层薄薄的软壳。这是一只双壳蟹，它是在去壳前在蟹体内形成的软壳。一般螃蟹没有这个壳。蟹壳也不能吃。公蟹的蟹壳里会有一些蟹膏，母蟹的蟹壳里会有黄色，可以吃。蟹壳里有一个三角形的圆锥形或球形的胃囊，里面装着螃蟹吃的沙子和未消化的食物。寄生虫和细菌的含量高，所以螃蟹的胃囊不可食用。

7.去掉软壳，看到类似蟹黄的蟹膏。注意中间的白色部分是蟹心，是最冷的部分。不要吃。如果吃螃蟹后发现还没挑出蟹心，可以喝点姜水或淡黄酒驱寒。

8.那么与外界水直接接触的白色羽状蟹鳃就容易产生寄生虫，所以不能食用。

9.吃了蟹黄就可以吃蟹肉了，白的像鱼。吃螃蟹的时候最好把螃蟹掰成两半，这样才能露出白花花的蟹肉。

10.蟹腿一般留在最后吃，蟹爪里有肉。可以用剪刀在关节处剪下蟹爪，慢慢吸出里面的肉。完成了吗？