在现在是早春季节的农历二月，有一种蔬菜最美味。是韭菜！“第一个月洋葱，第二个月韭菜”，此时韭菜是“蔬菜之王”，所以赶季节的时候千万不要错过尝鲜者。目前韭菜是一年中最好吃的，土壤中的营养物质经过一个冬天的储存后被韭菜的根部充分吸收，这使得第一茬韭菜不仅新鲜可口，还能调节肝脏增加食欲，隔一段时间吃一些，清理肠道垃圾。

韭菜虽好，但怎么做好？每个人最喜欢的食物一定是包饺子和翻盒子。其实韭菜除了馅，还有很多好吃的吃法。马宝已经整理出了10种不同的韭菜组合，这使得食物更有营养，也更美味。

【绿豆芽炒韭菜】食材:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、葱花、盐、植物油。

做法:胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽去豆皮；将绿豆芽和胡萝卜丝放入葱炒锅中翻炒至绿豆芽刚刚干瘪，倒入韭菜，加入盐，大火翻炒至韭菜干瘪，然后出锅。

【扇贝肉炒韭菜】配料，韭菜，冷冻扇贝肉，植物油，料酒，胡椒粉。

做法:将韭菜切成段，放入扇贝肉中用水浸泡，解冻，撕掉黑色污垢，然后洗净，用料酒和胡椒粉腌制去腥；炒锅用植物油烧热，放入扇贝肉中翻炒，韭菜翻炒几下，加盐调味，大火翻炒至韭菜萎蔫后捞出。

【金针菇炒韭菜】配料:金针菇、韭菜、少许温和辣椒、葱花、盐、植物油。

做法:辣椒切丝，韭菜切段，金针菇去根洗净；将金针菇放入葱炒锅内翻炒至软身，加入辣椒、韭菜翻炒，加盐调味，搅拌均匀。

【大白菜炒韭菜】配料，韭菜，大白菜炒猪肉，不辣辣椒，葱花，姜末，酱油，盐和植物油。

做法:白菜丝、韭菜末、肉丝、辣椒丝(对于聪明的菜，没有它就放不下)；用植物油翻炒锅，放入肉丝翻炒变色和肥肉部分得到油，放入葱花和姜末翻炒至香，放入酱油提色，开大火，放入大白菜翻炒至韭菜萎蔫，放入韭菜和胡椒粉，大火翻炒几下，加盐调味，翻炒至韭菜萎蔫，即出锅。

【扇贝肉韭菜炒鸡蛋】食材，扇贝肉，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，料酒，植物油，盐。

做法:扇贝肉洗净后，加入胡椒粉和料酒腌制5分钟去腥，韭菜切段；将鸡蛋打散，煎成蛋块，取出备用；植物油炒，扇贝肉炒，韭菜炒，加盐，放鸡蛋翻炒几下。

【小河虾炒韭菜】配料:韭菜1、小河虾、盐、植物油。

做法:韭菜切段，河虾切段，用虾枪洗净，捞出控水备用；用植物油翻炒锅，翻炒至小河虾变色，韭菜大火翻炒，加入盐，翻炒至韭菜萎蔫出锅。

【韭菜鸡蛋炒油条】食材:韭菜、油条、鸡蛋、盐、植物油。

做法:韭菜切段，油条切厚片，鸡蛋打散；炒锅用植物油烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块，取出备用；用锅里剩下的油，倒入韭菜翻炒至萎蔫，加入油条，加盐，放入鸡蛋块，大火翻炒，出锅。