北方的冬天，怎么会有一点猪皮冻，外观晶莹剔透，入口滑嫩，牙齿有弹性，一口全是胶原蛋白？

猪皮冻是用洗好的猪皮，煮开后冷却而成。煮猪皮冻的第一步是煮，第二步是静下来等待成型。冻皮可以直接固定在冰箱里，但难点在于最后怎么煮，怎么掌握比例，才能做出QQ贝壳，不太硬不冻都可以成型。

下面我给大家详细讲解一下要点和注意事项，掌握好水和猪皮的比例，让果冻Q弹顺滑结实。

[自制猪皮果冻]

1.处理猪皮:

首先，我们准备一个猪皮。

放在火上烤。如果家里有喷枪，也可以用喷枪烧，主要是去除残留的猪毛，破坏里面的汗腺，去除腥味。

烧成这样就拿出来，用清水擦洗。

2.猪皮溺水:

锅里的水烧开，把洗好的猪皮冷水放入锅里煮两分钟。

倒出猪皮，用温水清洗干净。这里最好不要用冷水，以免猪皮遇冷收缩变硬，油脂难以去除。

3.二次处理和清洁:

将猪皮切成长条，去掉上面的油脂，这样猪皮冻就不会油腻了。

将处理好的猪皮放入锅中，撒上一些盐，反复搓几分钟，去除猪皮的异味。

然后再把猪皮清洗一遍，去掉多余的盐，切成丝备用。

4.煮猪皮:

这里，我们用一斤猪皮，往锅里加三倍的水。必须注意的是，猪皮和水的比例是1: 3。将猪皮放入锅中，加入姜片和葱花去腥。大火烧开后，转中火慢炖40分钟。