温饮

三国时期曹操、刘备的“为英雄煮酒”，大家应该都听过。那时热饮很受欢迎。

通常情况下，盛酒容器用热水烫或用保温火加热。温饮的流行主要是由于历史上最初黄酒的加工工艺参差不齐。人们能买到的黄酒大多是劣质的，加热会散发出一些杂味。

温葡萄酒

但是加热时间不要太长，温度也不要太高，因为酒精会散开，接待会没有味道。现在，天气冷的时候，通常会使用温热的饮料。我们建议温酒的温度不要超过37℃。

冰饮

与温饮相比，冰饮在香港和日本是一种流行的方法，在年轻人中也很受欢迎。

一般把黄酒放在冰箱里冷藏。夏天热的时候特别适合。

冰饮料

冰镇黄酒的温度最好控制在3度左右。另外像香雪海这种甜度比较高的酒最好加冰喝，可以增加酒的新鲜度。就像我们喝可乐，加冰喝就不会那么甜了。还有一些低度清爽的黄酒，也可以直接加入冰块，类似鸡尾酒。在春天和秋天，我们可以在15-20度的室温下饮用。

花式饮用

有时，黄酒在日常生活中经常通过添加材料来饮用，以追求更适合个人的口味。

比如加生姜、白糖，趁热喝；黄酒加热时，加入生鸡蛋，迅速搅拌至乳白色，即可饮用；将桂花加入酒中，密封冷藏，饮用；还可以加入李子、柠檬片等。到冰镇的黄酒根据口味需求，或者将其与果汁混合，就像平时喝鸡尾酒的感觉。

可见，喝黄酒是最贴近我们生活的。其实不管什么样的喝酒方法，只要你开心就好。

黄酒配餐

当然，喝黄酒更好的方法是和食物搭配。

中国人其实并不特别注重餐饮，但说到吃，绝对没有哪个国家敢说能超过中国人！

借鉴酒的餐饮文化，其实在中国饮食文化中，黄酒的餐饮已经有所体现。无论是西餐还是中餐，最经典的搭配就是“土酒配土菜”，也就是土酒配土特产。

什锦食物

根据我们之前介绍的黄酒的起源，我们可以看到当地人是如何把酒和食物联系在一起的。

先看绍兴。绍兴菜以淡水、鱼、虾、河鲜食品和家禽为主，更注重脆嫩、糯糯和原汁原味，如蒸鸡和梅干菜、烤肉等。还有一些腌制菜，比如绍兴臭豆腐、绍兴臭米酒，特别适合和绍兴黄酒搭配，可以突出菜品和酒的鲜度。

金华火腿是最有名的。可以说火腿是万能的。它可以用来煮汤、蒸鱼和炖肉。其中，蜜汁酱和竹叶熏腿是名菜。用金华的红曲酒，色、香、味都可以搭配。

无锡的菜味道清淡，像太湖的“三白”，味道甘甜，像无锡的糖醋排骨，所以用半甜的徽泉酒搭配无锡菜最合适。

还有丹阳瑶肉蟹黄汤包、龙岩咸脆花生永定干菜、即墨水汤包、巴渝汤圆等，都是当地黄酒名菜。

黄酒的烹饪作用

除了日常饮用，在烹饪中使用黄酒作为调味品也是非常常见的。

有些人不喜欢料酒的药用味道，所以可以用黄酒代替料酒。它的主要作用是去除鱼和肉的腥味，增加食物的香气，尤其是食物的鲜味。煮的时候滴两滴鸡汤，蒸鱼的时候腌一下，煮肉的时候加点，这样我们的中餐就有了很棒的“鲜”味。

饮用黄酒的好处

此外，黄酒对健康也有很多好处。富含氨基酸和维生素，能降三高，提高免疫力。而且黄酒是温的，是单纯为黄种人做的。

黄种人的普通感冒体质，有一万年的历史，是主要的食用谷物，这使得黄种人的基因特别适合温暖的食物。

黄酒是温粮酒，能加速血液循环，活血化瘀。它是黄种人最好的日常饮品。所谓“治病无病，活着无病”。但是黄酒是酒精饮料，不要喝太多！