做蛋糕、冰淇淋、面包等经常需要黄油，很多人会自己在家做。蛋清奶油也是吗？自制奶油可以直接吃吗？

蛋清是鲜奶油吗？

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打蛋白是做蛋糕的步骤。蛋白+糖用打蛋器打完可以变成类似奶油的东西。这其实不是真正的奶油，而是蛋奶。

用鸡蛋分离法制作海绵蛋糕或飓风蛋糕时，应使用这种蛋白霜。此外，蛋白质糖衣还可以用来制作圣诞节姜饼屋上的雪的形状。

奶油和奶酪都是由牛奶制成的，牛奶是乳制品，奶酪是鸡蛋。怎么会一样呢？如果你想自己做面霜，可以一直用牛奶——这么累，买现成的就行了，也不贵。当时80年代初奶油短缺，当时国内植物油加氢技术还不成熟，将发泡蛋清与鲜奶精华混合制成奶油替代品。上世纪80年代末，国内一线城市改用全脂面霜，但到了90年代，2000年后仍有少部分地区使用这种面霜替代品。

自制奶油可以直接吃吗？

奶油，也叫稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来的。在分离过程中，由于牛奶中脂肪的比重不同，轻脂肪球会浮在上层，变成奶油。黄油中的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%。

淡奶油，也叫淡奶油，一般是指可以用来装饰花卉的动物奶油。脂肪含量一般为35%。送入固态后，就是蛋糕上装饰的奶油。淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，比植物奶油更健康。因为没有加糖，所以叫淡奶油。中国人很久以前就用浮脂的原理来做稀奶油了。淡奶油平时可以加到咖啡和茶中，也可以用来做甜点和糖果。

蛋糕店和星级酒店用的奶油是植物脂肪奶油。植物奶油是淡奶油的替代品，淡奶油主要用氢化植物油代替乳脂。它是由美国的魏一先生在1945年发明的。植物奶油因其强大的可用性和更好的食品安全性而受到世界各地蛋糕店和星级酒店主人的青睐。植物奶油不含胆固醇，但含有大量反式脂肪酸。

淡奶油可以直接吃，但最好吃熟的淡奶油，不要生吃。因为生鲜奶油，味道不好，不容易吸收。一般来说，先将淡奶油放入容器中，然后将奶油放入微波炉中，用小火加热1分钟，使奶油融化，然后用大火加热5分钟，使奶油完全煮熟，然后就可以放心食用了。

做蛋糕很简单，就是送走蛋白等步骤，有时甚至还要裱糊黄油。那么，蛋清派是奶油吗？自制奶油可以直接吃吗？

如何保存奶油？

1.纸张小心翼翼地包裹奶油，然后放入奶油盒或密封盒中储存，这样奶油就不会因为水分分布而变硬，也不会被冰箱里其他东西的味道污染。

2.在冰箱中冷藏2-4度(6-18个月)

3.冰箱:更长，但使用前要提前解冻。