马肉好吃吗？(马肉好吃不好吃)人类在改变自然的过程中驯化了许多动物，其中最著名的就是我们熟悉的六种动物，包括马、牛、羊、鸡、狗和貘(猪)。他们中的大多数可以为我们提供高质量的肉类，但也有例外，比如我们会说的马。

在古代，马是人们出行的主要交通工具，也是重要的战略资源，所以我们会发现古人很少吃马肉，甚至现在马肉也是一种很小的肉类。

马肉好吃吗？接下来我们来谈谈这个。

马者，兵甲之本，国之大用

主流科学界认为，马的祖先野马起源于北美，后又传到南美和欧洲。由于北美印第安人的过度狩猎等原因，北美本土野马消失了。

大约从公元前5000年到公元前3000年，人们把野马驯化成交通工具。在此之前，野马和鹿一样，是人们狩猎的主要猎物。

由此判断，马肉是可以食用的，味道应该不会差。

秦汉时期，由于中原王朝受到北方游牧民族的威胁，没有骑兵根本无法抵抗，骑兵的核心装备是马，这在《后汉书·马援传》中有记载:

马是军用盔甲的基础，对国家有很大的用处。

当时战马的待遇比普通人高。如果你不好好照顾它们，战马会减肥，人也要接受相应的惩罚。这个时候，不要指望杀马吃肉。

巧合的是，战马在欧洲中世纪也发挥了重要作用。欧洲人引以为傲的骑士精神自然离不开马，所以教廷一直禁止使用马肉。

正是因为马成为了欧洲贵族的象征，在法国大革命期间，许多马被饥饿的农民和士兵当作午餐，此后很长一段时间里，马肉都是底层人民的主要肉食来源。

第二次世界大战期间，美国沿海地区受到德国潜艇的威胁，大部分资源被用来为战争服务，导致美国牛肉进口锐减。为了尽量减少对居民生活的影响，美国政府一度允许在市场上出售马肉，以弥补牛肉供应的不足。

马肉究竟好不好吃？

要选择世界上最擅长吃马肉的国家，那一定是日本。它的历史可以追溯到日本战国时期(1467 -1615年)。当时熊本是第一诸侯，由于被敌人围困，不得不带领士兵杀马吃肉，从而开启了熊本府吃马肉的习俗。

自从后来的天武天皇(约公元631-686年)再次下令禁止使用马肉后，使用马肉的传统就一直在日本民间流传。

直到日本近代史上的黑船事件(1853年)，日本传统观念中对肉类的严格管制才开始放松，以“马肉生鱼片”为代表的日式马肉料理也开始流行起来。

(下图为:马肉生鱼片)

新鲜的马肉是粉红色的，适合食用的时间是每年的四五月份，因为在这个时候，马可以说是又肥又壮。因为四五月是日本樱花盛开的季节，所以马肉在日本也被称为“樱花肉”。日本人认为马肉味道香甜浓郁，比鹿肉更接近牛肉。

那为什么中国人曾经说马肉不好吃？

这大概是因为在中国古代，吃马肉的时候，大部分都是发生在食物稀缺到马不得不吃肉的时候。这个时候，人们手头的调味料往往有限，相关的烹饪技术也屈指可数，所以煮出来的马肉自然吃起来很难恭维。

另外，由于战马在古代是稀缺资源，人们会想尽办法延长战马的使用寿命，这就导致战马在被宰杀时往往已经很老了。在之前的文章中，我们说过:【再好的肉也怕老】。

当时中国古人看不起吃牛肉，部分原因是老牛肉难吃，马肉也有同样的道理。

与中原人很少使用马肉不同，古代游牧民族有很多杀马吃肉的机会。《舌尖上的中国》里有一个节目，详细介绍了游牧民族制作马肉香肠的过程，看着很好吃。

因此，我们不难推测，所谓的马肉并不好吃，这大概只是人们的误解，但我们不必千里迢迢跑到日本吃马肉寿司。毕竟，还有很多基于其他五种动物的美味食物。

历史是有限的，食物是无限的，即使你吃了食物，你也应该尽力而为。